Georgiska köket är känt för sina recept för kryddiga, kryddiga och starka köttbaserade rätter. För rätterna av smaker och smaker har detta kök blivit populärt bland konsumenter från alla hörn av världen, varför många klassiska georgiska recept överskred ett stort antal variationer över tiden. Soup kharcho är inget undantag, dess klassiska recept innehåller nödvändigtvis nötkött, ett överflöd av vitlök och gröna, resten av ingredienserna varierar beroende på det område där maträtten är beredd.
Det klassiska receptet på soppharschoes med ris
Som vi märkte tidigare är georgiska rätter kända för sin mättnad. För att öka näringsvärdet, läggs ris till buljongen, som i kombination med kött, stöter perfekt hungern i långa timmar framåt.
ingredienser:
- valnötter - 115 g;
- ris - 170 g;
- nötkött - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laurelblad - 2 stycken;
- vitlökständer - 5 st.
- en handfull färska gröna grönsaker (koriander, persilja);
- humle-suneli - 5 g;
- varm peppar - till smak.
beredning
Som regel, för att göra en grub, ta en bit av nötkött med fett. Köttet sköljs först och läggs sedan i en panna, häll ett par liter vatten och laga mat med lauré i minst en och en halv timme. Glöm inte att ta bort eventuellt ljud och skum från soppans yta. Efter ett tag, ta biffen ut ur buljongen tillsammans med laurellen: kassera bladen och skära köttet. Återgå nötköttet tillbaka till pannan, späd i buljong tkemali, häll riset och laga soppen tills kornen mjukas. Receptet på klassisk soppa kharcho i kaukasiska kom nästan till slut, det är bara för att komplettera soppen med en handfull hackad gröna, kryddig peppar, salt och pitted nötter med vitlökständer.
Lammsuppersoppa - ett klassiskt recept
Det finns variationer av sillreceptet och utan användning av nötkött, men på basis av fårkött. I kursen kan gå både köttet och köttet på benet, det senare är lämpligt för att laga den mest kokta buljongen.
ingredienser:
- lamm - 560 g;
- vitlökständer - 4 st.
- ris - 230 g;
- lök - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomatpasta - 15 g;
- valnötter - 110 g;
- humle-suneli - 5 g;
- en peppa med varm peppar;
- En handfull grön koriander och persilja.
beredning
Börja med köksbuljong, för vilken köttet ska hållas i vatten vid lägsta värme under minst en och en halv timme. När lammet är mjukt, kyla det och skära det, men medan köttet svalnar, häll riset i buljongen och koka det tills det är mjukt. I soppan tillsätt rosten av finhackade lökar med tomatpasta, späd tkemali och krydda med hop-suneli-maträtten och klistra in från riven vitlöksklyfta. Innan du tar av skålen från elden, returnera köttet till pannan, lägg till soppen med örter och pasta från mosade valnötter med hackad varm peppar.
Harcho genom det klassiska receptet kan göras i multivarket. För att göra detta, följ alla matlagningssteg i "Varka" eller "Soup" -läget. Tiden ställs in automatiskt.
Soup kharcho - ett klassiskt recept för matlagning
ingredienser:
- nötkött - 630 g;
- lök - 310 g;
- morötter - 140 g;
- tomatpasta - 45 g;
- vitlökständer - 5 st.
- ris - 135 g;
- valnötter - 85 g;
- en handfull grön persilja och koriander.
beredning
Häll nötköttet med två liter vatten och sätt på elden i en och en halv timme. Medan köttet kokas, förbereda steket från de krossade grönsakerna, plaska skålen med buljong till den och späd tomatpastaen i den. Beef ta och skära, och i den resulterande buljong koka riset tills det är mjukt. Återställ köttet till en kastrull, lägg till grillat och valnötpasta med vitlök. Ta av skålen från elden, strö på örterna och låt allt stå i 15 minuter före servering.