Carpaccio - en maträtt bestående av tunt skivad bitar av rått kött, beströdd med olivolja och ättika. Traditionellt serveras det som ett kallt mellanmål till huvudrätten.
Pork carpaccio med stekt grönsaker
ingredienser:
- fläsk axel - 400 g;
- rosmarin, laurelblad, timjan, marjoram;
- vitt vin;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- courgette - 3 st.
- glödlampa blå - 2 delar;
- olivolja;
- tomat - 2 st.
- balsamikvinäger - 1 tesked.
beredning
Fläskspateln förfrysar och skär köttet i tunna skivor. Bulgarisk peppar bearbetas, tvättas och skärs i kuber. Kucchini krossad i små skivor, och glödlamporna städas och strimlas med halm. På bakplåten sätta folien, strö den med olivolja, sprid den på peppar, tomater, lök och zucchini. Strö grönsakerna med salt, strö över olivolja, ättika och baka vid 180 grader i 25 minuter. Lägg sedan ut på tallrikar, lägg kött på toppen och häll lite vin.
Carpaccio av fläsk med jordgubbar
ingredienser:
- Parmesanost - 100 g
- fläsklinne - 200 g.
För tankning:
- färsk jordgubbe - 200 g;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- Balsamvitvinäger - 0,5 tsk.
beredning
Låt oss räkna ut hur man gör fläskkarpaccio. Så ta en ny länd, lägg den i en påse och frys den. Skär sedan köttet i tunna skivor och sprid carpaccio på en platt skål. Jordgubbar tvättas, torkas, vi tar bort ponnytapparna och krossar dem. Ost gnid på en stor rivare. För att förbereda smörgåsblandningen olivolja med balsamvinäger, sätt jordgubbarna och slå blandningen med en gaffel. Vi häller carpaccio redo för dressing och strö över osten på toppen.
Recept för fläsk carpaccio
ingredienser:
- rå rökt råbalyk - 300 g;
- kapers - 30 g;
- oliver utan gropar - 150 g;
- olivolja;
- citron - 1 stycke;
- persilja grönsaker;
- arugula.
beredning
Pork balyk insvept i matfilm och vi tar bort köttet i frysen. Därefter skär det i tunna bitar och släpp det från filmen. Lägg skivorna på en tallrik i ett lager och häll lite olivolja. Täck sedan över fläskköttet igen med matfilm och slå lätt av varje bit med en hammare. Tillsätt peppar och salt till smak, strö med skivade oliver och färskhackad persilja. Lätt och jämnt sätt ut varje lock av kapers och dekorera skålen med arugula.
Leta efter mer intressanta mellanmål, och försök sedan göra carpaccio från tomat eller rödbetor .