Den traditionella vietnamesiska maträtten är en skiva fisk, vanligtvis köttätande, marinerad i stora mängder citronsaft eller vinäger, med tillsats av kryddiga kryddor. I våra områden hemma kan han lätt förberedas från en gädda som är utbredd överallt. Gäddmassan är öm och saftig, och därigenom är den välsmakande i råform, och floden luktar lätt avlägsnas av citronsyran. Läs hur man lagar gäddan från gäddan.
Recept för snöar från gädda
ingredienser:
- gädda - 1 slaktkropp (1-1,5 kg);
- citronsaft - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- rödpeppar - att smaka på;
- salt - efter smak
- frön av koriander - 2 tsk.
beredning
Innan du lagar gädda från gädda, ska fisken själv tvättas, skrapas och klippa fenor. Med en flexibel och skarp kniv öppnar vi fiskmagen och tar bort alla insidan, tvätta bukhålan. Längs fiskens ås vi passerar en tunn kniv och separerar filéerna, rör sig smidigt längs revbenen. Vi skär den färdiga fileten i kuber eller sugrör.
Stycken fisk hälls med citronsaft och lämnar i 30-40 minuter.
Efter det att tiden har gått kommer du att upptäcka att en stor mängd vätska har ackumulerats i tanken - det borde dräneras. Marinerad bitar av gädda försiktigt saltad, häll olja, tillsätt vitlök, rödpeppar och slipade korianderfrön. Vi blandar fisken med kryddor och lämnar i ytterligare 15-20 minuter, varefter disken kan kylas och serveras till bordet.
Förberedelse av gädda i koreansk stil
Detta recept är annorlunda i sin enkelhet både i matlagning och smak. För älskare av minimalism kommer det här valet säkert att vara så gott som möjligt.
ingredienser:
- gäddafiléer - 500 g;
- risvinäger - 500 ml;
- lök - 2 st.
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- chili peppar - 1 st.
- blad av mint.
beredning
Vi kontrollerar gäddafiléerna för närvaro av ben och vid behov extrahera dem. Vi skär bitarna av fisk längs halva och sedan längs halmen. Fyll fisken skivor med ris vinäger (300 ml) och lämna i 1 timme.
Vi skär tunna lökar med tunna ringar och häller även ättika blandat med socker och salt. Låt löken stå i 30 minuter.
Vi tar bort fisken från marinaden och torkar den lätt med pappershanddukar. Blanda fisken och syltad lök, tillsätt hackad chili till blandningen, varifrån det först behövs för att ta bort frön, samt skivade mintblad. Vi serverar han till bordet kylt.
Sallad han från gädda
ingredienser:
- gädda - 1 slaktkropp (1,5-2 kg);
- ättika - 3-4 msk. skedar;
- salt - efter smak
- varm pepparjord till smak;
- slipad koriander - 1 tesked;
- färsk gurka - 1 stycke;
- lök - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Vi rengör fisken, tvätta den och mulberry den. Gädda skuren i tunna rånar och steka bra. Vi lägger saltad fisk i en skål, häll ättika, tillsätt vitlöket genom pressen och blanda. Vi låter fisken marinera i kylskåpet i ungefär en timme.
Medan gäddan gör sig redo, låt oss börja med grönsaker. Morötter, vi städar och vi gnider på en stor rivare. Tillsätt morötterna till fisken, blanda och krydda allt med rödpeppar och koriander. Efter tidpunkten för marinering slås överflödig fukt, som släpps ut från fisken. Fiskens beredskap kan kontrolleras mycket enkelt - om gäddbitarna är vita, så är fisken redo.
Lök skuren i ringar och wesser tills mjuk i vegetabilisk olja. Tillsätt lökarna med smör till fisken, sedan lägger vi en ny gurka i salladen och blandar sedan allt igen. Innan du serverar en maträtt, är det lämpligt att ta en timme i kylskåpet.