Receptet på den traditionella turkiska chak-chak har olika variationer och namn i var och en av regionerna. Men i allmänhet kombinerar denna behandling ett sätt att laga mat: bitar av mjuk deg stekas i en stor mängd uppvärmd olja, som munkar eller pensel, och hälls sedan med honungsbaserad varm sirap och lämnas för att sätta, sedan skära och serveras.
Chak-chaka recept i tatariska
Tatar Chak-Chak är beredd på grundval av ett enkelt test av ägg och mjöl, i moderna variationer av receptet, ett smält smör, vilket ökar degenes elasticitet och mjukhet, började också lägga till degenes sammansättning.
ingredienser:
- mjöl - 540 g;
- ägg - 6 st.
- smör - 135 g;
- honung - 320 ml;
- socker - 125 g;
- olja för stekning.
beredning
Receptet på ett chak-chak-test är så snabbt och elementärt att även en nybörjarkock kommer att klara det i två räkningar. Smöret ska smältas och lämnas för att kyla något medan du visser ägget. Vrid äggen i en vitkrämblandare inte värt det, häll bara en liten nypa salt till dem och slå med en gaffel. Häll nu i oljan, repetera piskningen och börja häll mjölet. När allt mjöl läggs till, kommer degen lätt att avskalas från ytan, även om den blir ganska mjuk och smidig.
Rul degen i ett tunt skikt och skär i smala remsor som hemlagad nudlar. Stek delar av sådana nudlar i förvärmd olja tills det är ömt, låt sedan överskottet av fett tappa och ta sirapen på sig själv.
För sirap är det tillräckligt att hälla socker till honung och lämna allt för att laga mat tills kristallerna är helt smälta. Vid slutet av beredningen blandas det stekta degen med sirapen, tappas försiktigt in i den valda formen och lämnas tills den är fullständigt kyld.
Chuck-chuck recept för äggulor som smälter i munnen
Ljus och luft chak-chak erhålls från en mjuk deg baserad på ett stort antal äggulor och ett helt par proteiner. Extra mjukhet tillhandahålls av mjölk.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- äggulor - 4 stycken;
- mjölk - 55 ml;
- honung - 230 ml;
- socker - 165 g;
- mjöl - 210 g;
- olja för fritering.
beredning
Häll lite mjölk i blandningen av hela ägg och äggulor. Häll en nypa salt och visp sedan. Till äggblandningen börjar du leka mjölet i portioner. Mjölet bör siktas först och dess totala mängd bestämd av fuktighet, varför produkten tillsättes portionsvis tills den mjuka degen samlas in.
Färdig degen rullas smidigt och skärs i remsor. Stek i förvärmd olja tills det är ömt.
För sirap, kombinera en lika stor mängd honung och socker och koka över medium värme tills kristallerna löser upp. Häll honungsmixen med sugrör från degen, efter blandning, ge efterrätten önskad form och låt svalna.
Chuck-chak med kondenserad mjölk i ugnen - recept utan vodka
Denna variation av chak-chak har lite att göra med originalet: förutom att nudlarna från degen är bakade i ugnen, blandar den inte bland annat med honung utan med kondenserad mjölk. En intressant maträtt för dem som redan har provat originalversionen.
ingredienser:
- mjöl - 235 g;
- mjölk - 55 ml;
- ägg - 3 stycken;
- en kondenserad mjölkbank
- olja för stekning.
beredning
För att förbereda degen är det tillräckligt att blanda de första tre ingredienserna tills en mjuk och smidig massa erhålles. Därefter kan degen täckas och lämnas för att ligga ner i ungefär en halvtimme, för att förenkla rullningen. Rul degen i ett tunt skikt, skär det i remsor som vermicelli, placera på en bakplåt och lämna den brun vid 180 grader. Ta det heta halmen i en skål och häll den med kondenserad mjölk, låt den svalna.