Berätta för dig hur du förbereder en citronkyrd - det är så lätt söt vanilj , beredd på äggulor från nypressad citronsaft med tillsats av smör och socker. Naturligtvis kan Kurd kokas av juice av andra frukter.
Fruktkräm-kurder kan serveras som en självständig efterrätt, och används också vid framställning av olika konfektprodukter, till exempel för ett lager kaka i kakor, för fyllning av profiteroler och eclairer. Du kan också använda fruktkrämer-kurder vid förberedelsen av vissa cocktails (både alkoholhaltiga och alkoholfria). Det bör noteras att de kurdiska krämerna som stängs i en glasbehållare hålls väl och tillräckligt länge i kylskåpet, vilket ibland kan vara mycket användbart och hjälper dig i en situation där gästerna, som de säger, ligger på tröskeln och du måste snabbt laga varje efterrätt godsaker.
Citron Kurd på äggulor - recept
För en lemonish Kurd behöver du:
ingredienser:
- citron - 2 st. (Nebugristye);
- äggulor av kycklingägg - 2-3 st.
- socker - 60-80 g;
- smör, naturligt - ca 50 g;
- vanilj - 1 nypa;
- rom ljus eller gyllene - 30 ml.
beredning
Citroner doused med kokande vatten och torkad handduk, detta enkla trick kommer vi att desinficera skalen och ta bort den vaxartade blandningen som vanligen appliceras på frukten för deras långsiktiga bevarande.
Vi behöver en speciell kniv för rengöring av grönsaker och frukter, med hjälp vi planerar skalen med citroner. Zedra kommer att ge grädden en speciell tunn kryddig smak. Huvuddelen är att ta bort ett tunt skikt av huden utan att röra den vita porösa delen, från vilken kräm kan få mycket smakt bitterhet. Zedra kan skäras i mindre bitar och det är nödvändigt att fylla det med rum i en timme eller två, eller ännu mer (vi stänger behållaren, ibland skakar den under infusionsprocessen).
När romet har fastnat i zest, filtrera det genom en sil i arbetsbehållaren och lägg till en nypa vanilj.
Extrudering från citronerna juice med en juicer eller en modern köttkvarn, vanligtvis för detta i den kompletta uppsättningen moderna enheter har ett speciellt munstycke. Eller vi kommer att använda en mer primitiv manuell specialanordning för att få juice från citrusfrukter. Vi spänner också på saften och förskjuter den med det beredda rummet. Tillsätt äggulor och socker till blandningen (kan vara i form av pulver). Lite vzobemkräm visp eller gaffel, mixer ska inte användas.
Nu behöver du ordna ett vattenbad, det vill säga lägga en behållare med grädde i en annan behållare med vatten, det är önskvärt att en mindre kapacitet inte rör botten med en större.
Vi värmer vattenbadet, kontinuerligt blandar grädden med en visp till önskad grad av förtjockning (konsistens av likör eller medellång sirap). Med denna metod att förbereda grädden, kommer C-vitamin, som finns i citrusjuice, att förbli nästan helt. Slutligen lägger vi smör till grädden, smälter och blandar grundligt citronkurdar. Före användning ska krämen kylas åtminstone något, i den här formen kan den användas för konditorivaror.
Det är möjligt att servera citronkyrd separat för kaffe, rooibos, carcade, kompis och andra liknande drycker.
Citron-orange eller citron-kalk Kurd
ingredienser:
- citron - 1 stycke;
- orange - 1 st. (och / eller kalk - 2 stycken);
- äggulor av kycklingägg - 2-3 st.
- socker - högst 100 g
- smör, naturligt - ca 50 g;
- vanilj - 1 nypa;
- rom ljus eller gyllene - 30 ml.
beredning
Färska citrusjuice kombineras med resten av ingredienserna i en arbetsbehållare, med kontinuerlig intensiv omrörning, vispa varmen på ett vattenbad. Processen beskrivs närmare i föregående recept (se ovan).
Naturligtvis är det möjligt att förbereda kurdiska krämer med juice av andra citrusfrukter.