På grund av det höga innehållet av pektin i stenfrukter blir aprikos syltskivor i sirap tjocka som sylt, även med en kort tillagningstid. Inte alltför lång matsmältning är avgörande när det gäller sylt med hela bitar av frukt, som vid långvarig värmebehandling, blir köttet av aprikos lätt till puré.
Aprikos syltskivor i sirap - recept
Detta recept innehåller en grundläggande triplet av ingredienser som ger ett fantastiskt resultat. Citruses i receptet hjälper inte bara att ge arbetsstycket en ljus syra, men också för att stärka naturligt pektin, vilket gör konsistensen av sylt mer tät.
ingredienser:
- aprikoser - 2,8 kg;
- granulärt socker - 1,3 kg;
- citronsaft - 85 ml.
beredning
Innan du förbereder sirap för aprikos sylt, bör själva frukten delas i hälften och separera benet från massan. Sirap för sylt är en blandning av naturlig fruktjuice, med citron och sockerjuice, det behöver inte förkokning, det räcker att helt enkelt ansluta alla ingredienserna i en emaljpanna och lämna i värmen i 15 minuter. Om du har tid, lämna säkert aprikoserna hela natten, i så fall kommer de att släppa mycket mer juice och syltet kommer att bli mer flytande.
Efter 15 minuter, placera disken på medium värme och låt syltret laga mat i 15 minuter, rör om ibland, förhindra att frukten stannar. När jammans yta börjar skumma, sätt timern i en halvtimme och minska värmen lite. Skum från ytan, avlägsna och laga sylt tills sirap blir transparent och frukten mjuknar inte, men kommer att behålla sin form.
Recept för aprikos sylt i sirap
Denna ursprungliga variant av sylt är beredd på basis av färska aprikoser och torkade aprikoser, och sirap för den bryggs på basis av vitvin och citrusjuice. Utgången är en mycket ädel delikatess med en rik smak och en mängd olika texturer.
ingredienser:
- Aprikoser - 1,4 kg;
- torkade aprikoser - 345 g;
- socker - 645 g;
- juice av en lime;
- juice av en apelsin;
- en skal av en apelsin;
- vaniljpåsar - 2 st.
- torrt vitt vin - 420 ml.
beredning
För att göra torkade aprikoser mjukare, suga den i vin en dag innan du lagar mat. Förbered färska aprikoser genom att ta bort benet från frukten och skär i skivor. Kombinera torkade aprikoser med socker, resterande vin och citrusjuice, tillsätt vaniljböna och bitar av blötta torkade aprikoser. Håll syltmen över medelhög värme, rör om och om och ta bort skummet från ytan. När aprikoserna mjuknar och sirapen tjocknar (efter ca 20 minuter) kan sylthällen hällas i en steril behållare och skördas för vintern.
Aprikos sylt fylld med sirap
Hemligheten att bevara formen av varje halva av aprikos ligger i den speciella tekniken för förberedelse, där frukterna läggs redan i en kokande sirap och inte kokas alla samtidigt. Som ett resultat blir du mjuk, men hela halvor av frukt blandas med en genomskinlig gyllensirap.
ingredienser:
- aprikoser - 540 g;
- vatten 715 ml;
- granulärt socker - 210 g;
- citronsaft - 25 ml.
beredning
Förbered frukten genom att dela varje aprikos i hälften och ta bort stenen. Kombinera de övriga ingredienserna tillsammans i en emaljbehållare. Låt sirapen stå på medellång värme och vänta på upplösningen av sockerkristallerna. Placera aprikoshalvorna i en het sirap, minska värmen och låt allt kokas i 50 minuter med en inaktiv koka. I slutet av tiden bereda aprikos sylt i sirapen för vintern, sprida den över sterila behållare och rulla omedelbart upp den.