En av de mest utsökta och praktiska bitarna från färska tomater är tomater i sin egen juice. Detta är både en utmärkt oberoende mellanmål, och grunden för en mängd olika såser och andra rätter. Om hur du gör en sådan förberedelse själv hemma, berättar vi senare i vårt material.
Konserverade skalade tomater i egen juice utan ättika
ingredienser:
Beräkning av tre liter burkar:
- Mellanstora elastiska tomater - 1,7-2 kg;
- köttiga mogna tomater - 2 kg;
- saltsten ej iodiserad - 20 g;
- granulerat socker - 20 g.
beredning
De tomater som kommer att konserveras helt välj elastiska, med tätt kött och små i storlek. Idealiskt kommer tomater av typen "Slivka", "Budenovka" och liknande att passa dem. Gruva frukter, lägg till en skål och häll i sju minuter med kokande vatten. Därefter rulla tomater med kallt vatten och skölj försiktigt av huden. Vi lägger nu de avskalade exemplen i burkar och fortsätter förbereda tomatbasen för att hälla. För detta ändamål, mogna, till och med övermåliga tomater. Du kan också använda frukt med krossade fat och ett utseende utan råvaror. Sådana på marknaden kan köpas till ett fyndpris och det är bra att spara på den. Vi skickar dem nu genom juiceren eller koka och mala den genom en sil, separera massan och saften från frön och skinn.
Nu resulterar den resulterande tomatbasen för att hälla saltning, tillsätt socker, koka i ca fem minuter och häll på burkar med skalade tomater. Vi täcker kärlen med metallkåpor och läggs steriliserat i ett kärl med kokande vatten och nedsänker dem i hängen. Femton minuter senare lockar vi locken, vrider burkarna upp och ner och, efter kylning, flyttar den till förrådsrummet för förvaring.
Hur man lagar tomater i sin egen juice med tomatpasta?
ingredienser:
Beräkning av tre liter burkar:
- Mellanstora elastiska tomater - 1,7-2 kg;
- tomatpasta - 360 g;
- vattenfiltrerad - 2 liter;
- medelstora bladblad - 3 st.
- peppar doftande (ärter) - 6 st.
- vitlökständer - 6-9 bitar;
- dill - att smaka på;
- ättika essens - 1,5 tsk.
- Saltsten ej iodiserad - 25-30 g;
- granulärt socker - 25-30 g.
beredning
I det här fallet, som tomatpåfyllning, kommer vi att använda tomatpasta. Lös upp produkten i en gryta med renat vatten och lägg behållaren på spisen. Koka innehållet i fem minuter, varefter vi lägger till salt och socker, kasta ärter med paprikor och vikblad och koka i ytterligare fem minuter.
Vid den här tiden lägger vi på två eller tre skalade vitlökständer och ett par sprigs dill på botten av de tidigare steriliserade burkarna, fyller behållarna med tvättade tomater, häller i en liter behållare en halv tesked essäens essens och fyll den med kokad tomatsås. Sterilisera burkarna med tomater i fem minuter i kokande vatten, varefter vi lockar locken och låt arbetsstycket svalna i en inverterad form innan du skickar den till förråd i skafferiet.
Tomater skivar i sin egen juice för vintern utan vinäger
ingredienser:
Beräkning av sex halvliter burkar:
- tomater - ca 2 kg;
- tomatjuice - ca 2,5-3 liter;
- Saltsten ej iodiserad - 25-30 g;
- granulerat socker - 60 g.
beredning
Om du bara har stora tomater betyder det inte att du måste överge idén att förbereda dem i din egen juice. Detta recept antar konserverings tomater lobules. För att göra detta skär vi de tvättade frukterna i fyra, sex eller åtta lobuler och lägger dem i burkar. Förbered också den nödvändiga mängden tomatsaft, låt den koka, tillsätt salt och socker och rör om tills alla kristaller har löst sig. Vi häller ut tomatbasen på behållarna med tomatskivor, täcker kärlen med lock, sänker dem på axlarna i en skål med kokande vatten och steriliserar i ungefär trettio minuter. Därefter förseglar vi arbetsstyckena tätt och låter dem svalna.