Många är skeptiska till förberedelserna av varm peppar, med tanke på att de är överdrivet skarpa och inte mycket ätbara. Men med rätt förberedelse visar sig aptitretare vara harmonisk i smak, aromatisk och kompletterar perfekt alla fest.
Peppar bitter marinerade för vintern i druvätäger - recept på georgiska
ingredienser:
Beräkning för en burk på 800 ml:
- bössor av röd eller grön varm peppar - 360 g;
- renat vatten - 500 ml;
- vitlöksklyfta - 4-6 delar;
- granulärt socker - 20 g;
- saltsten ej jodiserad - 10 g;
- ärtor svartpeppar och doftande - 5 och 2 st. respektive;
- koriander ärtor - 1-2 tsk
- koriander och dill (örter) - 3 kvistar;
- färsk mint - 1 kvist;
- knoppar av en nötkreatur - 1-2 stycken;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- vinägerdruvvit - 100 ml.
beredning
Förtvättad peppar pierced på flera ställen med en gaffel, lägg i kokande vatten i fem minuter, varefter vattnet dräneras och hälls med en ny del för en annan tid. Upprepa proceduren tre till fyra gånger före fruktens mjukhet.
För marinaden, värma vattnet till koka, tillsätt salt, socker, alla kryddor, vitlökständer, dill och koriander, häll ättikan, koka blandningen i ett par minuter och låt det sitta i femton minuter.
Lägg nu några grönsaker och kryddor från marinaden på botten av torra sterila behållare, fyll sedan burken med paprika, försök försiktigt pressa dem mot varandra och häll rester av en het marinade. Vi förseglar burken, lägg ett lock under kappan över en varm eller filt och låt den vara så cool.
Bitter peppar marinerade i armenisk stil
ingredienser:
Beräkning för 7 halvliter burkar:
- bössor av röd eller grön varm peppar - 3 kg;
- renat vatten - ca 300 ml;
- vitlöksklyfta - 8-10 stycken;
- morötter - 190 g;
- granulerat socker - 80 g;
- persilja (örter) - 1 medium bunke;
- salt av sten ej jodiserat - 80 g;
- Ärtpeppar doftande och svart - 2 st. på banken;
- laurelblad av medelstorlek - 1 st. på banken;
- vegetabilisk olja utan smak - 100 ml;
- ättika 9% - 50 ml.
beredning
För att förbereda marinerad varm peppar på armeniska, min frukt, blöt i varmt vatten i en timme, klipp sedan stammen vid basen och lämna fröboxarna.
För marinade i en stor behållare, blanda vatten, vegetabilisk olja, ättika, salt och granulat och sätt blandningen på brännplattan på måttlig eld. Samtidigt rengör vi vitlökständer och skär det lätt med en kniv och skalla morötterna genom en rivare (helst för matlagning på koreanska). Beredda paprika i små portioner, vi släpper in kokande marinaden i tre till fem minuter och ta tillfället upp bullret på plattan. När alla peppar är lagrade, sätt morötterna i marinaden och låt den koka i några minuter.
I botten av varje torra glasbehållare sprider vi ärter av två typer av paprika, laurel, persilja, lite morötter och vitlök, fyll sedan burken med paprika, tillsätt mer morötter, gröna och vitlök.
Vi lägger till marinaden till utflödet, täcker burkarna med lock och ställer dem att steriliseras i kokande vatten i ungefär femton minuter.
Hur man betar den bittra paprika - ett enkelt recept
ingredienser:
Beräkning per 1 liter burk:
- bössor av röd eller grön varm peppar - hur mycket passar
- renat vatten - ca 250 ml;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- granulärt socker - 15 g;
- saltsten ej iodiserad - 25 g;
- svartpeppar - 5 st.
- Ärter av paprika - 4 st.
- senapsfrön - 1 nypa;
- ättika 6% - 35 ml.
beredning
För marinering enligt detta recept, skölja först de heta paprikorna och dra dem sedan i en behållare med varmt vatten i en timme. Det är inte nödvändigt att rensa frukter från frön och svansar, bara genomborra dem på flera ställen med en gaffel. Efter en stund sätta pepparkornen vertikalt i en liter behållare och häll kokande vatten i ungefär tjugo minuter. För att minska svårighetsgraden av vatten efter detta, bör det hällas i
Omedelbart förseglar vi kärlet med ett sterilt lock och lindar det med en varm filt eller kappa tills den svalnar helt.