Det är svårt att föreställa sig en anka helt bakad på en vanlig vardagsmiddag, men att förbereda en fylld fågel för en semester är en annan sak. Om firandet är precis runt hörnet, försök sedan ett av följande ankahaltar med kål.
Anka fylld med surkål och äpplen i ugnen
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 1 st. (ca 1,5 kg);
- sura äpplen - 2 stycken;
- surkål - 230 g;
- lök - 70 g;
- vitlökständer - 4-6 st.
beredning
Förvärm lite olja i kastrullen och sätt i det surkål, och med det äpplen och löken skärs i bitar av samma storlek. När fyllningen öppnar saften, sätt vitlöksklyftorna i kastrullen, säsong det med havssalt och ta bort från elden - smakerna på fyllnadsdelarna har redan blandats ihop. Fyll kaviteten i ankarkroppen med kål och äpplen och fixa ingångshålet med en spett. Anslut fågelns ben till varandra.
Förberedelse av stoppad anka tar 45 minuter vid 185 grader, och sedan ytterligare en halvtimme vid 220 grader.
Fylld anka i ugnen
Det är inte nödvändigt att baka hela fågeln hela, försök att byta hela slaktkroppen med bara en anka eller bröst, som vi kommer att göra i nästa recept.
ingredienser:
- anka bröst - 640 g;
- surkål - 170 g;
- en handfull prunes;
- bacon - 60 g;
- timjan, havssalt - en nypa.
beredning
Skala pommes frites och skära dem. Häll den torkade frukten med surkål. I en stekpanna, steka baconskivorna och använd smörjegrynet för att rosta kålen, för allt om allt - 4-6 minuter. I finalsäsongen med timjan och salt.
Skär ankbrösten på sätt som "böcker", skära fyllningen på skuren, täcka med andra hälften och tvinda den med garn. Bakad fylld anda bör beredas på 180 grader 40 minuter.
Hur man lagar en fylld anda i ugnen helt?
ingredienser:
- smör - 35 g;
- rödkål (medelstorlek) - 1 stycke;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- laurelblad - 2 stycken;
- röd vinäger - 45 ml;
- pommes frites - 7 st.
- socker - 10 g;
- Anka slaktkropp - 1 st. (ca 2 kg).
beredning
Ta ugnen i 180 grader, smälta smöret och spara det med hackad kål med kryddnejlika och laurel. Till den doftande blandningen sätter du pommes frites, strö allt socker och tomat tills det karamelliserar. Fyll anka med kålpåfyllning och baka i 45 minuter.