För dem som bara förstår finesserna av svampjakt och kryddade svampplockare som vill förbättra sin upplevelse, blir det intressant att lära sig att förbereda svampen för att maximalt betona alla fördelar med denna typ av svamp. Varje maträtt från dem kommer att överraska med fantastisk smak och kommer att glädjas med storslagna näringsrika egenskaper.
Vad ser makrellerna ut?
Att gå till skogen för svamp är det viktigt att veta vad en värdefull produkt ser ut, för att inte förväxla den med oätliga exemplar och återvända från tyst jakt med önskat byte.
- Den mest utsökta är en riktig vit svamp. Hans mjölkfärgade hatt som är gjuten under botten av flätiga kanter når en diameter av 20 cm, medan en ihålig inuti benet inte är mer än 10 cm.
- Inte mindre näringsrika och välsmakande är svarta svampar, som har mörkgröna hattar med en snettögon närmare kanten och praktiskt taget svart i mitten.
- Ganska motiverar sitt namn gula svampar, med soliga tucked caps på korta ben.
- En lätt fruktig lukt har asppampor med vita hattar som når en diameter av 30 cm.
- Små eksvampar har konformade hattar med ofta oregelbunden form och en diameter på 5-12 cm.
- Alla typer av onani är Mlechnica på grund av den mjölkjuice som finns i dem, som släpps vid klippet eller i frakturets plats. I vita och gula svampar blir den vita saften initialt gul, brunen blir brun, eken blir brun och asken förblir oförändrad.
Hur rengörar du svamparna?
Att veta hur man rengör och förbereder svampar, ger en hemlagad måltid med en utsökt och hälsosam maträtt kommer inte vara svårt. Städning tar mycket tid, men försumma inte så viktigt steg i förberedelsen av svamp, även om föroreningen är minimal.
- Svamp doppas i varmt vatten i en halvtimme, varefter de tas för rengöring.
- Rengör kepsarna med en pensel eller tvättduk, klibbiga löv, smuts med slem, tvätta av allt sopor, jordstycken och sand.
Hur suga du svampen?
Korrekt blötläggningsvampar hjälper inte bara att skydda sig från de negativa följderna som är förknippade med användningen, utan också bidra till att väsentligt förbättra smakens egenskaper hos produkten utan att äventyra näringsrika och användbara egenskaper, vilket eliminerar stötarna från deras inneboende bitterhet.
- Du kan suga i svampen i rent eller saltat vatten, uppdatera miljön var 3-4 timmar.
- Accelerera uppblåsningsprocessen med en varm vätska.
- Efter att ha satt svampen i vattnet pressas de med en belastning så att alla fruktkroppar är helt nedsänkt i vätskan.
- Hur mycket att suga på svampen beror på typen av svampar, graden av deras mognad och naturliga egenskaper. För att bli av med den bittra smaken av vita päron ofta nog och en dag. Andra typer blötläggs i minst tre dagar.
Milks - matlagning recept
För många är förberedelsen av svamp reducerad till betning eller betning av den ordentligt beredda svampmassan. Det finns dock mycket recept för att skapa unika kulinariska kompositioner, där produkten manifesterar sig på bästa möjliga sätt, ger disken en näringsmässig smak och fyller dem med ovärderliga användbara egenskaper.
- Druvor är otroligt gott i stekt form. De kan kokas lakonalt med tillsats av lök eller kompletteras med potatis, andra grönsaker, sås.
- Inte mindre laco, de första svamprätterna. När du lägger den blöta frukten i soppan eller hodgepodge, blir det möjligt att omvandla matens egenskaper till det bättre, fyll det med en ny smak.
- Goda bakverk med svampar. Svamp kan kokas eller stekas med tillägg av lämpligt ackompanjemang.
- Du kan traditionellt förbereda svamp för vintern, betning, marinering av produkten eller matlagning av kaviar från den.
Hur stekar du svampar?
Följande rekommendationer hjälper dig att räkna ut hur man förbereder svamparna genom att steka dem i en stekpanna. Utan korrekt bearbetning av basprodukten kan du inte göra det: svampen blötläggs tills bitterheten försvinner. Om så önskas, i stekpannan, efter stekningen, kan du lägga till gräddfil och lägga ut en maträtt med kryddor i 5 minuter.
ingredienser:
- svampar - 700 g;
- lök - 2 stycken;
- salt, peppar, olja, kryddor.
beredning
- Druvorna städas, blötläggs, skärs, kokas i 5 minuter, får tömma.
- Lägg svampmassan i den uppvärmda oljan, krydda och steka tills fuktigheten avdunstar.
- Tillsätt löken, koka stekt svamp i ytterligare 10 minuter.
Stekt svamp med potatis
Gruzes, vars recept kommer att presenteras senare, är en win-win kulinarisk komposition för utformningen av en näringsrik hemma måltid. De stekta svamparna i detta fall kompletteras med rosa potatis. Smakens färskhet kommer att lägga till finhackad dill och persilja, tillsatt i slutet av den gemensamma smeten.
ingredienser:
- svampar - 400 g;
- potatis - 750 g;
- lök - 2 stycken;
- dill och persilja - 0,5 gäng varje;
- salt, peppar, olja, kryddor.
beredning
- Rengör, blötlägg, skär och koka 5-10 minuter svampar.
- Lägg svamp i en panna uppvärmd med olja, stek tills fukt avdunstar och lätt rodna.
- I en annan skål, stek potatis tills den är nästan klar.
- Kombinera potatis med svamp, krydda, tillsätt lök och stek ihop 10 minuter.
- Kasta gröna, blanda och stäng av spisen.
Soppa med svamp - recept
Svampens soppa bryggs på den andra buljongen för att förneka möjligheten av skålens bitterhet. En mjukare smak kommer att visa sig om du lägger till grädde på det heta i slutet av tillagningen. Som fyllning får man använda vermicelli, flingor och hackade färska grönsaker: kucchini, paprika, tomater.
ingredienser:
- svampar - 0,5 kg;
- potatis - 4 st.
- lök och morötter - 1 st.
- kräm - 200 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- vatten eller buljong - 2 liter;
- vermicelli - 1 handfull;
- salt, peppar, laurel, smör, gröna.
beredning
- Svampen blötläggs i saltat vatten, varefter de kokar i 15 minuter, dräneras vattnet.
- Fyll på svampen skivad med en del färskvatten, tillsätt potatisbitar, lök som är saltade med lök och morötter.
- Koka hett tills mjuka komponenter.
- Kasta vermicelli, skivad gröna och vitlök, häll i grädde, krydda maträtten och smaka på ytterligare 5 minuter.
Kaviarro
Svamp ägg från svamp är ett bra sätt att bearbeta substandard eller övervuxna svampar. Om frukterna är mogna, bör de blötläggas under en längre tid och helst i varmt vatten. Smaken av snacks kan fräschas genom att lägga till finhackad eller riven tomat, tomatpasta, till blandningen.
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- lök och morötter - 3 st.
- vitlök - 2 tänder;
- olja - 130 ml;
- salt, peppar.
beredning
- De blötläggda svamparna kokas i 40 minuter, snurras i köttkvarn.
- Tillsätt den saltade löken med morötter, salt, peppar.
- Stew massan under locket i 30 minuter, rör i vitlöket.
- Efter 5 minuters lungor lägger äggen på bankerna och efter kylning skickas de till förkylningen.
Pie med svamp och potatis
En rodig och doftande paj med svampar kommer att vara ett effektivt tillskott till varje fest. Förbered det kan vara lakoniskt med svamp, steka en produkt med lök eller genom att plocka upp en sådan fyllning med harmonisk ackompanjemang. Kombinera svampmassa med potatis, men det kan ersättas med andra grönsaker att välja mellan.
ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 500-600 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 50 g;
- smör - 150 g;
- färsk jäst - 25 g;
- Saltade svampar av medelstorlek - 4-5 st.
- potatis - 2-3 stycken;
- lök - 1,5 stycken;
- torkade eller färska örter - efter smak
- salt, peppar.
beredning
- Det smälta smöret (100 g) blandas med mjölk, jäst, socker, salt.
- Rör i det slagna ägget, mjöl, gör ett parti mjuk degen.
- 2/3 mjöl mjöl fördelas i en form.
- På toppen lägg kokade potatis och hackade muggar.
- Smaka på lökarna med hackade svampar, krydda massan efter smak, sprid över potatiserna.
- Stänk fyllningen med gröna, smörj med mjuk olja, dekorera toppen av cirkeln med mönster från resterande deg.
- Produkten bakas i 20-30 minuter vid 180 grader.
Saltade mjölkbrickor - Recept
Vidare om hur man förbereder saltade svampar , så att du kan betjäna arbetsstycket som ett oberoende mellanmål, kompletterat med lök eller vitlök eller användas för att förbereda flerkomponenter. I det senare fallet tvättas svamparna, tvättar bort överskott av salt och om nödvändigt blötläggs tills önskad smak erhålles.
ingredienser:
- svampar - 2 kg;
- salt - 100 g;
- vitlök - 2 tänder eller smak
- löv av pepparrot och körsbär.
beredning
- Pickling av svamp börjar med rengöring och blötläggning svamp.
- Fruktkroppar placeras i en salttank, häller skikt med salt, kompletterar med vitlök och örter.
- Efter 2 dagar kan du komplettera innehållet med en ny del svamp.
- De bär arbetsstycket i kylan i minst 1,5-2 månader.