Många hemmafru föredrar att använda svamp för betning, de har bra näringsvärde och fantastisk smak. Vid beredning av vinterpreparat är en av de mest pressande frågorna: hur man saltar vita svampar? För detta kan en kall eller varm metod användas.
Förberedelse för betning av vita svampar
Innan pickling av vita svampar uppstår, samlas de in eller köpas. Det bör undvikas ruttna och maskiga svampar, det är bättre att välja små svampar eller stora, vilket inte borde vara för gammalt. Då måste de vara ordentligt förberedda. Detta tar hänsyn till sådana stunder:
- Först av allt måste du ta bort alla löv, jordartsmetaller.
- Kniven i detta fall är också användbar, de kan skära alla ruttna, maskiga områden;
- sedan måste svamparna tvättas noggrant med rent vatten, med en mjuk borste eller svamp;
- Plattdelen måste sköljas under kranvattentrycket.
Hur man suger vita svampar?
En egenskap av denna typ av svamp är att den vita svampen är bitter. För att bli av med bitterhet behöver den blötläggas i kallt vatten. Dessutom kommer en sådan process att hjälpa till med att bli av med korinok. Vid genomförandet är det nödvändigt att överväga sådana nyanser:
- För förberedande rengöring av svampar från skräp kan de blötläggas i flera timmar och sedan tvättas och bearbetas.
- För att bli av med bitterhet blir åldringsprocessen i vatten mycket längre - det tar 3-5 dagar;
- för hela tiden måste du byta vatten flera gånger och skölja svampen;
- ett annat sätt att suga när man bestämmer hur man saltar svampar, lägger dem i en påse matt och håller under rinnande vatten i 3-4 dagar.
Hur man lagar vita svampar för betning?
När betning av vita svampar genomförs med den heta matlagningsmetoden är det viktigt att förbereda dem med ett viktigt förberedande skede. För detta utförs följande åtgärder:
- Vita svampar måste kokas i saltat vatten, tillsätt lite ättika, så att svampen inte blir svart.
- Under matlagning är det nödvändigt att avlägsna skummet, då kommer marinaden vara vit och transparent. När det är helt renat av skum, kan det tillsätta kryddor.
- Matlagning av vita svampar tar bara 10-15 minuter. Så snart svampen sjunker till botten och saltlösningen blir genomskinlig, anses de vara redo.
Hur man saltar vita svampar hemma?
För hemmafruar som vill hämta vita svampar erbjuds matlagningsrecept i flera versioner, vilket innebär ett kallt och varmt sätt att laga mat. De har sådana egenskaper:
- I det första fallet används inte värmebehandling av svampar, beredningsprocessen är baserad på att de håller under belastning under en lång tid.
- När det är varmt sätt, som avser att plocka upp vita svampar, måste de blötläggas i 3 dagar i kallt vatten. Sedan måste svampen blandas med salt och skickas under tryck eller koka i saltlösning och lämnas under belastningen en dag, koka sedan igen och sprid över steriliserade burkar.
- När man bestämmer hur man saltar svampiga svampar i hemmet, uppmärksammas skålen. Det ska vara ett glas eller en emaljbehållare utan fragment. Den bästa behållaren är ett träkar, som måste blötläggas så att det sväller och utesluter läckage.
Snabb betning av vita svampar
Upptagen hemmafruar, som inte har tillräckligt med tid att kråka med saltning under en längre tid, bör notera en snabb metod att förbereda vita svampar. Det här är den enklaste versionen, som är en av versionerna av hetmetoden. Som ett resultat kommer du att få en krispig utmärkt aptitretare. Det kommer att vara klart på bara en vecka, och hela familjen kan njuta av sin obeskrivliga smak.
ingredienser:
- svampar - 10 kg;
- salt - 500 g;
- fjällblad - 6 st.
- sötpeppar - 10 g;
- vatten - 8 liter.
beredning
- Vita pärlor häller 7 liter vatten och lämnar i 5 timmar.
- Häll efter resterande vatten och koka i 20 minuter.
- Vattenavlopp, svamp svamp, häll salt och kryddor, lägg under förtryck i 3 dagar. Överföring till banker.
- Ytterligare saltning av vita munchies hemma sker genom att hålla i kylan i 7 dagar.
Hur man saltar makreller på ett kallt sätt?
I kallmetoden är det möjligt att bereda saltade vita svampar, vars recept utesluter värmebehandling. Svampen hälls helt enkelt med salt och örter, kryddor och placeras omedelbart under lasten. De behåller alla näringsämnen, och druvorna är mättade med smak av kryddor, vilket ger dem en stark och utmärkt smak.
ingredienser:
- svampar - 4 kg;
- salt - 400 g;
- pepparrot - 1 rot;
- vitlök - 6 dentiklar;
- körsbärsblad - 4 st.
- vatten - 4 liter;
- dill - 3 paraplyer.
beredning
- Häll mjölken i vatten i 3 dagar.
- Efter denna period, lägg i en ren behållare, tillsätt salt och kryddor. Från ovan för att fastställa lasten.
- Ställ kapaciteten i en månad i kylan.
Vit svamp - betning varmt sätt
Metoden med vilken saltade vita svampar kokas på ett varmt sätt är särskilt lämpligt för hemmafruar, för hela processen består av bara några åtgärder. Svampar måste kokas, kylas och hällas med nyberedd saltlösning, motstå med förtryck. Denna metod är också bra eftersom svampen inte är bitter, men med mild smak.
ingredienser:
- svampar - 10 kg;
- salt - 500 g;
- fjällblad - 6 st.
- sötpeppar - 10 g;
- vatten - 8 liter.
beredning
- Fyll svampen med vatten och låt det ligga i 5-6 timmar.
- Häll återstående vatten och koka i 20 minuter.
- Töm vattnet, kyla svampen.
- Gör en saltlösning med saltvatten, salt och kryddor, häll dem svampar, koka i 20 minuter. Ställ in lasten och lämna en dag.
- Den sista etappen, som innehåller detta recept för betning av vita svampar, koka dem och sprida dem över steriliserade burkar.
Pickling vita svampar med betor
En av de mest intressanta alternativen är betning av vita svampar med betor. Om du lagar denna rot korrekt, kommer den att spara de flesta näringsämnena och hjälpa till att bekämpa olika sjukdomar. Snack är perfekt som ett tillägg till spannmål eller kötträtter. Från en blandning av betor och svampar erhålls otroligt läckra sallader.
ingredienser:
- svampar - 2 kg;
- betor - 2 kg;
- fjällblad - 4 st.
- svartpeppar - 5 st.
- vatten - 4 liter.
beredning
- Rödbeta häll vatten och koka tills kokt. Separat koka svampen.
- Färdiga rotgrönsaker och svampar varma och rena, skurna i små bitar av bredd.
- Koka saltlösningen från vatten och salt med tillsats av löklök eller peppar. Häll ingredienserna i steriliserade burkar.
- Banker stänger locken och sätter på ett mörkt ställe i 3-5 dagar.