Blåbär - En kort buske av Vereskovs familj med ätbara bär, växer främst i norra skogarna, i kärr, i tundran. Bär, löv och skott har medicinska egenskaper, används i traditionell folkmedicin. Bär kan också användas som ett naturligt färgämne. I frukt av blåbär innehåller olika användbara ämnen, nämligen: anthocyaniner, flavonoider, fruktsyror, pektin, tanniner, vitamin A, C och grupp B, magnesium och kalciumföreningar.
Regelbunden användning av blåbär är till nytta för ögonen och mag-tarmkanalen, dessutom bidrar blåbär till reglering av blodsocker och är också ett medel för att förebygga skörbjugg och andra sjukdomar i munhålan.
Blåbär skördas på olika sätt, bland annat, och som frysning och sockerpermeation - dessa metoder är mycket bra, eftersom de låter dig spara nästan alla användbara ämnen.
Om du har en frys eller ett kraftfullt modernt kylskåp i ditt hushåll kan du frysa blåbär i små plastbehållare med lock eller plastpåse. Före frysning bör bär inte vara våta, om du tvättar dem - torka på en servett. Frosset på detta sätt, blåbär är bra eftersom de lagar mat utan socker, efter avfrostning blir det nästan lika friskt.
Nu berätta hur man lagar blåbär med socker.
Bilberry recept med socker
ingredienser:
- blåbär mogna - 1 kg;
- sockersand - 1-1,5 kg.
beredning
Bär sorteras, tvättas och hälls på en ren servett för att avlägsna rester av vatten. Vi flyttar frukten i en arbetsbehållare, häller socker (vi använder ungefär hälften av denna takt). Lämna minuter för 30, låt dem släppa saften. När blåbär släpper saften, blanda försiktigt frukten med socker och lägg i rena burkar (helst med en kapacitet av högst 1 liter). Topp med socker så att det täcker bär (skiktet ska vara ca 1,5-2 cm tjockt). Vi lägger plastlock på eller rullar burkar (vrid inte burkarna). Håll dessa ämnen bäst i svalt, men vid plus temperatur.
Om du vill förbereda stekt blåbär med socker, innan du somnar med socker, måste bären passera genom köttkvarn eller hackad med en mixer och tillsätt sedan socker (omedelbart alla) och sätt i burkar. Du kan förbereda mosade blåbär med socker, för det här, hoppas över köttkvarn eller strimlad blenderfrukt, innan du sover, bör sockret torkas genom en sikt.
De två sista metoderna är i princip inte dåliga, men när de används i dina förberedelser kommer det att finnas mindre växtfibrer och pektin, som finns i bärens hud.
Blåbär skördade med någon av dessa metoder (se ovan), glädjer oss gärna, våra gäster och inhemska, kommer att vara ett bra ackompanjemang för att dricka och förebygga avitaminos. Från skörda blåbär kan du förbereda kompott , gelé och gelé , och även användas vid framställning av olika desserter, bakverk och konfekt.
Recept på gelé från frusna blåbär med grädde
ingredienser:
- blåbär - 300 g;
- gelatin - 3 teskedar;
- vatten 350-400 ml;
- gin eller enbärtinktur på vodka (kan bytas ut med starkt vermouthröd, vit eller rosa) - 1-3 st. skedar;
- socker - ca 100-130 g.
beredning
Avfrost de skörda frysta blåbären i en skål, det tömmer saften. I lite värmt vatten lägger vi till gelatin, när det löses, lägger vi till juice på disken med gelatin, tillsätt gin och socker. Rör tills sockret är helt upplöst. I gelévarorna (t.ex. kremanki) lägger vi lite frosna bär och häll den beredda gelatinlösningen på toppen. Vi lägger det i kylskåpet tills det är fullständigt stelnat. Du kan göra gelélager, först måste du frysa det första lagret, lägg sedan bär och häll sedan den återstående lösningen (blåbär eller annan) juice med gelatin och socker.
Blåbär, torkade med socker, kan serveras med höstost med gräddfil eller i en blandning med osötad yoghurt.