Ingen kommer att hävda att en av de mest favorit snacks på vinterbordet är saltade eller betade gurkor. Så praktiskt är det att varje självhäftande värdinna anser att hon är skyldig att ta hand om förekomsten av denna typ av bevarande i huset. Men förutom pickling och pickling finns det andra recept för hemgjorda gurkor för vintern, till exempel gurkor i koreanska eller konserverade sallader.
Sallad av gurkor och tomater
På sommaren gillar man att äta sallad från tomater och gurkor. Men sallader från gurkor och tomater kan fungera som förberedelse för vintern. För en 1-liters burk behöver du följande produkter.
ingredienser:
- gurkor - 3 stycken;
- ättika 9% - 2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- lök - 1 st.
- salt - 2 teskedar;
- tomater - 1 st.
- vatten;
- vegetabilisk olja - 2 tsk.
beredning
I botten av burkarna häller vi ut oljan. Gurkor, tomater och lök skärs i ringar och läggs i lager i burk. Topp med några vitlöksklyftor. Sätt sedan sockret, häll ättikan och häll allt kokt vatten så att det täcker grönsakerna. Täck burken med lock, sterilisera det i 15-20 minuter och rulla upp det.
Gurksallad
Men gurkor och tomater är bra, och om du tycker också, försök att göra denna sallad av gurkor, lök och gröna.
ingredienser:
- gurka - 5 kg;
- lök - 1 kg;
- dill - 300 g;
- socker - 5 msk. skedar;
- persilja (koriander) - 200 g;
- vegetabilisk olja - 0,5 liter;
- ättika 9% - 1 glas;
- salt - 2 msk. skedar;
- fjällblad, svarta pepparkorn.
beredning
Tvätta gurkorna längs och i små skivor. Skaldad med kokande vatten och hugga grönsakerna, skär löken med ringar. Alla grönsakerna blandas och lämnas i en halvtimme. I en stor kastrull häll ättika, smör, tillsätt salt, socker och kryddor, sätt gurkorna med örter och lök. Vi lägger kastrullen på elden och koka den, kom ihåg att röra den. Så snart gurkorna börjar byta färg tar vi sallat av elden och sprider den över de sterila burkarna, saften ska täcka grönsakerna. Banker rullar upp locken (sterilisera inte), vänd upp och ner och låt svalna.
Gurkor för vintern på koreanska
Om du är uttråkad med vanliga korgar från gurkor, försök att göra
ingredienser:
- gurka - 3 kg;
- morötter - 1/2 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt 1 1/2 msk. skedar;
- ättika 9% - 250 ml;
- socker - 1/2 kopp;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- kryddor för koreanska morötter - 30 g.
beredning
Tvättade gurkor skurna i 4 stycken, om gurkorna var stora, skära så ännu mindre - bitarna vid 6-8. Morötter gnidas på en rivare för en koreansk morot, vitlök passeras genom en press. Blanda grönsakerna, tillsätt andra ingredienser, blanda allt igen och täck med ett lock. Vi sätter marinera för en dag på ett kallt (inte kylskåp) plats. Under denna tid måste gurkorna blandas flera gånger. När vi lägger ut gurkorna på sterila burkar, häll i den formade saltlösningen, täcka med lock och sterilisera (för burkar på 0,5 liter, 15 minuter räcker). Därefter rullas burkarna upp och lämnas på en varm plats tills de kyls helt. Håll dessa gurkor på en sval plats.
Söta konserverade gurkor för vintern
Vem sa att gurka bör nödvändigtvis saltas? Inget sådant!
ingredienser:
- gurkor - 600 g;
- vinäger 9% - 60 g;
- vatten - 1 liter;
- kaneljord - på knivens spets;
- socker - 300 g;
- svartpeppar doftande - 3-5 st.
- kryddnejlika - 3-5 knoppar.
beredning
Häftor behöver små (orkidéer), samma storlek. Noggrant tvättade gurkor blanchera i 3-4 minuter i kokande vatten och sedan kallt, sänka i kallt vatten. Blanda vattnet, sockret och kryddorna, sätt på elden och koka. Därefter subtraheras elden och kokas i ytterligare 10 minuter. Efter gurkor sätta i sterila burkar, häll ättika och häll saltlösning. Vi täcker burkarna med lock och sterilisera. För burkar på 0,5 liter tar det 8-10 minuter, en liter blir tillräckligt 10-12 minuter.