De kockar som älskar att förbereda aubergine för vintern, kommer de bästa recepten för de läckra aptitretarna att vara en riktig hjälp. Från ett stort antal versioner kan man välja att sälja nya produkter eller förbättra det redan upprepade testade receptet.
Blanks för vintern från aubergine
Genom att genomföra enkla och prisvärda rekommendationer i praktiken kan du bevara så läckra och aptitretande äggplanter för vintern - slick fingrarna.
- Om äggplantorna är bittra ska den skivade frukten saltas, lämnas i 30 minuter och sköljas eller helt enkelt blötläggas i saltat vatten, pressas och torkas.
- Att uppnå något av recepten är viktigt att inte överstiga den rekommenderade tiden för värmebehandling, och helst att övervaka och bestämma den individuellt, för att inte skära grönsakssnittet till en röra.
- Snackens svårighetsgrad kan anpassas efter smak, ändra mängden eller närvaron av varm peppar i kompositionen.
Hur man lagar auberginer för vintern i burkar?
Detta recept kommer att vara en riktig gudstjänst för dem som inte gillar att röra sig om med sterilisering av behållare med ämnen. Dessutom är auberginerna i detta fall bevarade för vintern utan vinäger, vilket är en annan obestridlig fördel med metoden över många andra och lindrar mellanmålet från oönskad eftersmak.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- sötpeppar - 800 g;
- varm peppar - 1 stycke;
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- olja - 1 glas;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- salt - 1,5-2 msk. skedar;
- vatten - 1 glas;
- Citronsaft och socker (tillval) - Smaka på.
beredning
- Äggplanter, paprika, lök och tomater skärs i stora mängder.
- Tillsätt vatten och andra ingredienser från listan, koka grönsaker 20-30 minuter.
- Packa kokande massa över heta, torra och sterila burkar.
- Seal aubergine sallad för vintern utan sterilisering är hermetiskt, vänd om locken, wrap.
Aubergine aubergine för vintern
Att studera hur det är möjligt att förbereda äggplanter för vintern lockas recepten för korv med en effektiv slutlig typ av mellanmål och en relativt enkel teknik för dess förberedelse. Ofta smörjs skålen i emalj-, glas- eller träkärl och efter avslutad jäsning lagras det uteslutande i kylan.
ingredienser:
- Aubergine - 8-10 stycken;
- morötter - 800 g;
- greener - 1 gäng;
- varm peppar - 1 stycke;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- salt - 2 msk. skedar;
- vatten - 1 liter;
- laurel, peppar av peppar.
beredning
- Aubergine skärs från ena sidan i form av en ficka, kokas i vatten med matsked salt i 7 minuter, placeras under pressen för att tömma i flera timmar.
- Fyll snitt med en blandning av riven morötter, vitlök, paprika och örter.
- Från vattnet, salt och kryddor laga marinaden, svalna, häll det ihop och krossa lasten.
- Lämna mellanmålet i 3 dagar vid rumsförhållanden, rena i kylan.
- Efter 3 dagar kan du ta ett prov.
Äggplanter med morötter för vintern
Om kylskåpet redan har fyllt äggplanter för vintern, slutar de bästa recepten med morötter inte där. Grönsaker kan rullas i burkar utan lång och tråkigt att vänta på deras sura, så att de därigenom fått mindre smakrik, men helt annorlunda på smakämnet snack.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- morötter - 800 g;
- lök - 0,5 kg;
- varm peppar - 1 stycke;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 2 msk. skedar;
- vatten - 0,5 liter;
- socker - 200 g;
- olja - 100 ml;
- ättika - 1 glas.
beredning
- Skär äggplanter och baka, strö med olja i 200 grader 30 minuter.
- Mala morötter, riven lök och vitlök.
- Stack röda äggplanter, morötter, vitlök och lök i lager, häll marinaden, kokt från vatten, salt, socker av ättika och smör.
- Sterilisera kärlen 15-20 minuter, kork, wrap.
Sallad "Teschin tunga" från äggplanter för vintern
Förbereder äggplanter för vintern, och väljer de bästa recepten, blir det uppenbart populariteten för nästa billet. Du kan mötas många olika versioner av det, som vart och ett hävdar att vara en traditionell och klassisk. Det föreslagna alternativet - det läckra och doftande "Teshchin-språket".
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk rödpeppar - 0,5 kg;
- varm peppar - 2-4 delar;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 2 msk. skedar;
- greener - 1 gäng;
- socker - 200 g;
- olja - 150 ml;
- ättika - 0,5 kopp.
beredning
- Skivor skivad eller skivad aubergine bakad vid 220 grader i 30 minuter.
- Mala i en mixer tomater, paprika och vitlök med örter.
- Tillsätt salt, socker, olja, koka i 10 minuter.
- De lägger rosa skivor grönsaker, häller ättika, kokar beredningen i ett par minuter.
- Korka de varma äggplantorna för vintern i bankerna, linda.
Aubergine "Ogonek" - recept på vintern
Förbered en kryddig, spektakulärt skarp, måttligt saltad auberginer för vintern kommer att finnas på följande recept. Den nödvändiga ostrinku ger chili pods, som kan tillsättas både i den renade formen och hela med fröerna, intensifierar den brinnande effekten, och mjuknar smaken och gör harmoni harmoni blomman honung.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- Bulgarisk rödpeppar - 1 kg;
- chili peppar - 4 st.
- vitlök - 4 huvuden;
- salt - 2 teskedar;
- olja - 200 ml;
- honung - 200 g;
- ättika - 1 glas.
beredning
- Äggplanter skärs i cirklar, läggs ut på en bakplåt, oljas och bakas i 25-30 minuter vid 200 grader.
- Passera köttkvarn två typer av peppar och vitlök, blandad med honung, salt och ättika.
- Låt aubergine och adjika erhållas i lager i burkar, som sedan steriliseras i ett kärl med kokande vatten i 15 minuter, förseglas.
Skarpa äggplantor på georgiska för vintern
Av samma teknik konserverade äggplantor för vintern på georgiska, vars recept ofta innehåller hackade valnötter, koriandergröna, basilika och doftande torra örter. Den ovanliga utsökta smaken av det resulterande mellanmålet kan inte lämna likgiltig gourmet.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- valnötter - 2 glasögon
- bitter peppar - 2 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander, basilika, persilja - 1 gäng;
- salt - 3 teskedar;
- olja - 2 koppar;
- ättika - 6 msk. skedar.
beredning
- Råka äggplanter bakade på en bakplåt vid 200 grader 30 minuter, oljad.
- Grind nötter, gröna, vitlök och peppar, tillsätt salt och vinäger.
- Lägg i ruddy aubergine och nötfyllning i lager i burkar, fyllning av den kalcinerade kvarvarande oljan.
- Sterilisera behållarna i 20 minuter, lock, wrap.
Auberginer på koreanska för vintern utan sterilisering
Skördade äggplanter på koreanska för vintern, recepten som nu blir mer populära, kommer att överraska med ovanlig piquancy, en charmig doft och aptitretande utseende. För förvaring vid rumsbetingelser kokas grönsakerna i 5 minuter, förseglas i burkar, lindas tills de kyls.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- sötpeppar - 700 g;
- morötter och lök - 2 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- slipad koriander - 2 tsk
- socker - 4 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 200 ml;
- ättika - 130 ml.
beredning
- Skaka en stor aubergine, strö över olja och baka i ugnen i 200 grader 30 minuter.
- Efter kylning blanda skivor med riven morötter, hackade lök, paprika och vitlök, tillsätt de övriga ingredienserna, lämna i 12 timmar.
- Överför sallad till burkar och förvara i kylskåp.
Äggplantkaviar för vinter - ett enkelt recept
Särskilt populära är kokta äggplanter för vintern, de bästa recepten föreslår att man får aptitretande kaviar. Den mest utsökta är den version av grönsaker som bakas på grillen med en dis. Om det inte finns någon sådan möjlighet kan du bruna den tillagade skivad eller hel frukten på en bakplåt i ugnen.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- sötpeppar - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vitlök, chili - att smaka på;
- socker, salt - till smak;
- olja - 100 ml;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Alternativt baka på grillen eller i ugnen tills rodna auberginer, paprika, tomater och lök.
- Rensa frukterna från huden, skära, blanda med resten av ingredienserna, utom vinäger, sätt ut det i 30 minuter.
- Bryt igenom massan med en mixer, blanda ättikan, värm till koka.
- Äggplantorna är stängda med peppar för vintern i form av kaviar i sterila burkar, inslagna.
Auberginer för svamp för vintern
Att studera versionerna där du kan göra marinerade auberginer för vintern, de bästa recepten är spännande med möjlighet att få ett mellanmål som smakar som svamp. Den maximala identiteten kan uppnås genom att först rengöra auberginefrukterna från skalen och utföra de angivna proportionerna av beståndsdelarna.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- olja - 130 ml;
- varm röd peppar - 1 st.
- vitlök - 1 huvud;
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- doftande och svartpeppar - för 7 ärtor;
- vatten - 1,2 liter;
- socker, salt - 1 msk. sked;
- olja - 100 ml;
- ättika - 5 msk. skedar.
beredning
- Koka vatten med tillsats av salt, sockerkryddor och ättika.
- Lägg de skalade och skivade äggplantorna, koka i 5 minuter.
- Töm massan på en sikta och låt den dränera och svalna.
- Stek skivorna i den heta oljan i 3 minuter, tillsätt hackad peppar och vitlök, varma i några minuter.
- Tillsammans med fettet är heta äggplanter korkade, som svampar för vinter utan sterilisering i burkar, inslagna.
Aubergine sås för vintern
Inte mindre populär och efterfrågan bland ett brett utbud av konsumenter är ajik från äggplantor för vintern , vars recept har många olika tolkningar. De grönsaker som ingår i mellanmålet kan slipas på köttkvarn eller skärs i små kuber, vilket gör att du kan få en mer intressant konsistens av delikatesser.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- lök och paprika - 0,5 kg vardera
- äpplen - 1 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- bitter peppar - 1 stycke;
- olja - 1 glas;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- ättika och socker - 100 gram vardera.
beredning
- Tärna alla grönsaker och äpplen, kombinera i en vanlig behållare med vridna tomater, tillsätt de övriga ingredienserna.
- Koka en massa på 40 minuter.
- Tillsätt ättika, vitlök, värm upp 2 minuter.
- Äggplanter är stängda i tomat för vintern i en steril behållare.
Bakade äggplanter för vintern
Överraskande läckra, näringsrika och näringsrika är bakade äggplanter för vintern, beredda enligt följande recept. Fruktens form är inte viktigt i det här fallet, men det är inte rekommenderat att rengöra dem för att bevara skivans integritet och snackets övergripande utseende.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- bitter peppar - 1 stycke;
- olja - 0,5 liter;
- ättika - 2,5 msk. skedar;
- salt, socker, kryddor - för att smaka.
beredning
- Skär äggplanterna med olja och baka till rodna.
- Oljan kokas med tillsats av vitlök, varm peppar, kryddor, salt, socker och ättika.
- Lägg de bakade skivorna i sterila burkar, sprinkla med kryddigt smör, kork, linda upp tills kylning.
Hur fryser du auberginer för vintern fräsch?
Fryst aubergine för vintern - det är enkelt, men utan att veta vissa finesser kan resultatet svika på den slutliga "gummi" smaken av grönsaken. Skivad frukt rekommenderas inte att skickas till frysen utan förvärmebehandling.
- Eggplantskärningar blancheras i kokande vatten i 2 minuter och torkas sedan och skickas till facket för frysning.
- I kammaren frysas de skivor som förkokas i ugnen till halvkokt.