Persimmon odlas i Korea, Japan, USA, Medelhavsländerna och Centralasien. Det finns tart och otåliga sorter av persimmons. De senare kan växa endast i varma klimat.
Den impregnerade persimmonen har plana frukter utan gropar, och det kan till och med vara omogent och styvt - som äpplen. Den astringenta smaken av en tartpersimon förklaras av det höga innehållet av tanniner i det - växtfenolföreningar, som har starka solningsegenskaper.
I Japan är väldigt populär torkad persimmon, som går där och produktion av skull. I andra länder framställs persimmons från persimmons, öl, likörer. Naturligtvis används persimmon mycket aktivt i konfektyrbranschen.
Är sylt av persimmons?
Det bör klargöras att vi bara kan förbereda en klassisk version av sylt från persimmon av otåliga sorter. Och det beror på att, som nämnts ovan, dess frukter är ganska användbara även när de fortfarande är tuffa och inte så mogna. Det vill säga, detta persimmon kan skäras - precis som samma äpple eller kvitten skärs i sylt.
På de flesta europeiska marknader erbjuds emellertid en persimmon av sammandragande sorter, vilket endast är möjligt efter att den äntligen har mognat och blir helt mjuk. Vi dricker praktiskt taget dessa frukter - som en vätska, och det är svårt att svetsa traditionell sylt från denna mogna persimmon. Men vi kan mycket väl göra en sylt från denna persimmon i form av sylt.
Hur man lagar sylt från persimmons?
Innan du gör en sylt, ta bort från den köpta persimmonfrukten med mörka fläckar eller knäckt - om du fångas. Och när din persimmon sylt är redo, observera att den passar perfekt med välmogna ostar.
Receptet är det första
Ingredienserna
- 400 g mogna skalade persimmons;
- 200 g socker;
- 1/2 tsk ingefära;
- 1 kanelsticka.
beredning
Koka massan av persimmons med socker och kanel - tills vår blandning blir tjock. Till sist lägger du till ingefära, låt oss koka igen och ta bort från värme.
Recept för den andra
Ingredienserna
- 8 bitar av mogna persimmons, renade och passerade genom en mixer;
- 1 medium moget sött äpple, passerat genom en mixer;
- 1/4 tesked citronsaft
- 600 g socker (företrädesvis svart);
- 50 ml Grand Marnier likör;
- 2 kanelstänger.
beredning
Häll i persillen och äpplen i kastrullen och koka i ca 15-20 minuter, ständigt rörande. Ta bort från elden i 45 minuter. Sedan tillsätt socker, citronsaft och fortsätt att laga mat på medium värme tills blandningen blir tjockare. (Om nödvändigt - vid matlagning, ta bort skummet försiktigt). I slutändan lägger vi kanelpinnar och likör.
Recept Tre
Ingredienserna
- 8 bitar av mogna persimmons, rengöras och torkas (eller passerat genom en mixer);
- 1/4 tesked citronsaft
- 750 g socker;
- 4 lämnar gelatin.
beredning
Koka massan av persimmons i ca 15-20 minuter, ständigt blanda. Vi tar bort kastrullen från elden i 45 minuter, tillsätt sedan sockret och fortsätt att laga mat på medium värme. Vid omrörning avlägsnar vi skummet, om det behövs. Innan slutet av matlagningen lägger du till gelatinblad, som tidigare blöts i kallt vatten och pressas ut - eftersom persimmon inte har tillräckligt med pektin. Tillsammans med gelatin lägger vi också citronsaft.
Några fler hemligheter:
- Sätt lite sylt på fatet och luta det. Om syltet inte har flöde - då är det klart.
- I matlagningsprocessen kan du lägga till valnötter till en persimmon - för att berika smaken av sylt.
Recept Fyra
Ingredienserna
- 4 te koppar persimmon massa (ca 5-6 frukter);
- juice av 1 stor citron
- 2 te koppar honung;
- 1/2 kopp vatten
- på vilja - kanel, muskotnöt, ingefära och nötkött.
beredning
Vi lägger alla våra ingredienser i en kastrull och ständigt rörer med en träsked, koka tills all vätska har gått. Vi förskjuter den beredda sylt i steriliserade burkar och förvarar det i kylskåpet.
Sammanfattningsvis vill jag lägga till det här. Ibland har redan beredd persimmon sylt en smak smak. Varför? Jam stickar även om endast en omotisk frukt får på 1-1,5 kg mogen persimmon - var detta i åtanke.