Kom ihåg ögonblicket i boken "Baby och Carlson", när den sistnämnda ärligt delade persiken - han åt frukten själv och lämnade Kid lämnade benet? Det är förståeligt, väldigt få människor kan hålla sig från att äta detta smaskigt. Och om du gör en stämning från persikorna, så kommer det att vara möjligt att mala dem för båda kinderna på vintern. Du vet inte hur man ska bevara persikor så att de tycker om smaken av hela din familj? Då är det dags att läsa recepten för att förbereda dessa konserverade frukter i din egen saft eller sötsirap.
Kompis av persikor för vintern
Vi börjar att förstå hur man ska bevara persikor från kompotets beredning, eftersom det är enkelt och gott. Och hela frukten i bankerna ser vacker ut.
ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 350 g;
- citronsyra - 3 g.
beredning
Persikor (helst små) är mina och packas tätt i steriliserade burkar. Blanda socker med vatten och citronsyra, koka och fyll i sirapfersken. Täck burkarna med lock och placera i en panna med varmt vatten. Pasteurize kompotiet vid en temperatur av 85 ° C. Om banken är tre liter, då tar det 35 minuter, en två-liters burk måste pastöriseras i 25-30 minuter och en liter - 15-20 minuter. Därefter rullar burkarna och lägger våra persikor från persikor nedåt och lämnar den tills fullständig kylning.
Kanderade persikor
Hur man snurrade komposten, vi räknade ut, men du kan rulla upp persikorna och utan överskott av vätska. Till exempel, gör dem candied.
ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 1,5 kg.
beredning
Mogna och fasta (det är viktigt!) Persikor blancherar i 30 sekunder i kokande vatten. Ta sedan bort dem från skalen och ta bort stenen. Persikor skärs i skivor och staplas i en emaljpanna. Fyll frukten med vatten, koka och koka i 5-8 minuter. Töm sedan vattnet och häll persikor på socker. I detta tillstånd måste de lämnas i 48 timmar. Efter uppvärmning av massan till koka sprida persikorna längs de steriliserade burkarna och rulla upp dem med lock. Dessa persikor ska förvaras på en sval plats.
Konserverad persikor i marinaden
Om den vanliga kompotkocken för dig är för enkel, försök då att göra konserverad persikor i en kryddig marinaden enligt detta recept.
ingredienser:
- persikor - 4 kg;
- ättika (6%) - 500 ml;
- vatten - 2 liter;
- kryddnejlika - 10 knoppar;
- socker - 1,1 kg;
- kanel - 1 tesked.
beredning
Ripe och fasta persikor tvättas i kallt vatten, torkas med en pappershandduk och genomborras med en tandpetare. I torra, steriliserade burkar sätter vi kryddorna och lägger persikorna tätt. Häll i vatten i potten, tillsätt socker och koka. Filtrera sirapen genom gasväv, vikas i flera skikt och värma vätskan till 85-90 ° C. Tillsätt ättika i sirap och häll den här heta marinaden av persikor. Vi täcker burkarna med metallkåpa och lägger i en behållare med varmt vatten i 35-40 minuter vid 90 ° C för pastörisering. Vi rullar burkarna och låt dem svalna i ett inverterat tillstånd.
Fördelarna och näringsvärdet av konserverade persikor
För varje modern person är det viktigt att maten inte bara är utsökt men också användbar. Det är därför det är intressant att veta om det finns något användbart i persikor efter deras bevarande. Kaloriinnehållet i burkferskar är lågt - 60 kcal i 100 gram produkt. När det gäller fördelarna beror allt på konserveringsmetoden - desto högre temperatur, desto mindre användbara egenskaper kvarstår i persikor. Därför är det föredraget att bevara persikor vid en temperatur under 100 ° C. Och användbar i dessa läckra frukter är mycket - det här är fiber, vilket är nödvändigt för matsmältning och vitaminer (A, E, PP, C, K och B-vitaminer). Ferska innehåller också citron, äppel och vinsyra. Och persiken har mineraler som är nödvändiga för kroppen: järn, fosfor, kalium, magnesium, zink, koppar, mangan och selen.