Bland de största recepten för marinering av tomater, erbjuder vi dig den mest intressanta och populära.
Hur man saltar gröna tomater med senapsköld saltlösning?
ingredienser:
Till en 3-liters burk:
- gröna tomater små - 2 kg;
- senap (pulver) - 25 g;
- socker - 15 g;
- vanligt salt - 60 g;
- Ärter av svartpeppar - 10 st.
- laurel - 6 st.
- vitlöksklyfta - 4 st.
- varm peppar - 1/4 del av bägaren;
- dill paraply - 1 stycke;
- pepparrotblad - 1 st.
beredning
Skölj noggrant med läsk och skölj med kokande vatten. Först kasta kryddor i behållaren: ärt paprika, bitter peppar, laurel, pepparrot och dill paraply, strö senap.
Skala vitlöket från skålen och skär i remsor. I tomaterna som tvättats i förväg med en tunn kniv, gör punkteringar i pedicelernas fästpunkter och sätt in vitlökskivor i dessa punkteringar. Sätt tomater i en kruka över kryddor.
Lös upp socker och salt i 200 ml kallt vatten. Häll blandningen i burken och fyll behållaren med vatten till randen. Top med en bit bomullstyg, förångad, kanter böjer sig neråt. Fyll på senapspulveret på tyget och nivån - det enkla tricket kommer att skydda tomaten mot mögelns utseende.
Placera burken i en lämplig pall, om jäsning följs av saltlösning. Efter ca 2 dagar blir koksaltet molnt och skum kommer att dyka upp. Lämna tomaterna i rummet i 2 veckor. Därefter täcker burken med lock och lämnar det i kylan i ytterligare 14-15 dagar.
Hur stänger man tomater med kall saltlösning?
ingredienser:
- Genomsnittlig storlek på tomater - 10 st.
- ättika - 75 ml;
- en biter av bitter peppar;
- vanligt salt - 65 g;
- socker - 65 g;
- vatten 325 ml;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- dill.
beredning
Välj samma, elastiska tomater, utan sprickor och bucklor, skölj noggrant.
Förbered glasburkarna: Skölj noggrant och sterilisera över ånga eller rosta i ugnen. På botten av förpackningen lägger du först ut kryddorna, efter tomater.
Förbereda marinaden, blanda kallt vatten, ättika, salt och socker. Koka upp denna blandning, svalna till rumstemperatur. Häll burkarna med tomater marinade och sterilisera dem i ett vattenbad i 20 minuter. Endast nu kan arbetsstycket vara korkat.
Recept för saltning av tomat med kall saltlake för vintern
ingredienser:
På 3 tre-liters burkar:
- tomater - 6 kg;
- vanligt bordsalt - ½ st;
- socker - ½ objekt;
- rent källvatten - 3,5 liter;
- ättika 9% - 250 ml;
- Vitlökar - 2 st.
- en massa dill (redan torkad och paraplyer);
- laurelblad - 6 st.
- sötpeppar - 30 ärtor;
- selleri - 2 kvistar;
- vinbär och druvblad, kryddnejlika - om så önskas.
beredning
I varje burk släppa på ett par laurelblad och en tredjedel av pepparkorn, tre hackade vitlöksklyftor, selleri och dill. Tvätta tomaten på flera ställen med en tandpetare. Vik försiktigt tomaterna i burkarna snabbare, men utan att trycka på dem. Topp med vitlök, selleri och ättika.
Gör nu en kall pickle. Häll rent vatten i en kastrull och tillsätt salt, socker, ättika. Blanda allt grundligt tills kristallerna löser upp. Låt sedan det infiltrera i ett par tre timmar, spänna genom gasbindning. Häll i burkar och täck med en film eller lock. Denna mängd saltlösning räcker för tre burkar. Håll locken i kokande vatten så att de mjuka och tätt klä på burkarna, inte glida. Skicka sedan burkarna till förkylningen. På 2-3 veckor kommer det att vara möjligt att prova dem.