Av skarpa bågar kan du göra en mängd olika ämnen, som alla har sitt syfte på bordet. Vissa används som ett komplement till andra pickles, andra sätter i varma rätter och fortfarande andra - på canapéer och andra kalla tilltugg.
Peppar bitter betad för vintern på georgiska
Georgier, som några av de mest kända älskarna av kryddade rätter, vet säkert det perfekta sättet att förbereda den bittera peppar. Företaget med pods i potten är basilika, gräslök och lite kryddnejlika för kryddor.
ingredienser:
- bitter peppar;
- kryddnejlika - 4 knoppar;
- vitlök - 6 tänder;
- handfull basilikablad;
- socker - 45 g;
- salt - 65 g;
- ättika - 35 ml.
beredning
I botten av ett par rena och skällda halvliter burkar sätta på ett par knopparlikor, krossade vitlökständer och basilikablad. Fyll burkarna med varm peppar så att böterna når axlarna till var och en av dem. Häll kokande vatten i burkar och lämna i 10 minuter. Töm det kokande vattnet och använd det som grund för marinaden. Späd saltet i hett vatten med socker, tillsätt ättika och låt marinaden koka. Häll innehållet i burkarna med en het marinade, rulla den och låt den svalna och förflytta sedan behållarna till förvaring.
Bevarande av bitter peppar för vintern - recept
Förbered ett urval av bittra paprika med lök och en enkel marinaden. En sådan förberedelse kan vara ett perfekt tillskott till kötträtter, hamburgare och varmkorv.
ingredienser:
- röd bitter peppar - 18 st.
- grön bitter peppar - 18 st.
- lök - 980 g;
- salt - 25 g;
- ättika - 475 ml;
- vatten 510 ml.
beredning
Haka den röda och gröna bittera peppar tillsammans med löken. Lägg grönsakerna i emalj och häll kokande vatten. Låt i 10 minuter, byt sedan behållaren till en svag eld, tillsätt salt, socker och häll vinäger. Låt preformen koka i 20 minuter, förbered sedan den salta bittera peppar för vintern, fördela den till sterila burkar och rulla sedan upp den.
Förberedelse av bitter peppar för vintern utan sterilisering - recept
Hot peppar innehåller en tillräcklig mängd antibakteriella ämnen för att förhindra utseendet av mögel eller jäsning, eftersom pastaen med paprika kan skördas utan sterilisering.
En sådan pasta är oumbärlig vid framställning av kryddiga soppor, grytor och karry.
ingredienser:
- varm peppar - 320 g;
- vitlök - 4 tänder;
- handfull grön koriander;
- salt - 10 g;
- vegetabilisk olja.
beredning
Om du vill göra ett mellanmål mindre kryddigt, ta bort fröet från böterna. Placera paprika i en mixer tillsammans med skalade vitlökständer, koriander och salt. Vispa allt till en pasty stat, sprida över skaldade burkar och häll med vegetabilisk olja på toppen. Dra åt burkarna med skopade lock.
Bevarande av gelé från bitter peppar för vintern - recept
ingredienser:
- sötpeppar - 210 g;
- bitter peppar - 110 g;
- äppelcidervinäger - 430 ml;
- socker 840 g;
- pektinvätska - 165 ml.
beredning
Placera burkarna på steriliseringen. Skala sötpeppar med en bitter peppar med en mixer. För att pepparmynta ska slå bättre, häll ättika åt det. Häll basen av gelé i emaljglass, tillsätt resterande ättika och socker. Koka basen av gelén på hög värme i ca 10 minuter, omrör, häll sedan i pektinlösningen och fortsätt koka i ytterligare en minut. Ta bort skummet från ytan och häll över sterila burkar. Denna gelé passar perfekt till ostplattan.