Sorrel har länge etablerat sig som en användbar och original komponent i många första kurser, sallader, pajfyllningar och andra rätter. Och idag växer populariteten för denna produkt snabbt, vilket otydligt främjas av arsenalen av vitaminer och element som ingår i gröna löv, liksom deras piquant smak.
Säsongen med färsk ung sorrel är ganska kort, och du kan bara njuta av det i maj-juni. Och vad ska man göra under de återstående månaderna av året? Förneka verkligen nöjen att äta dina favoriträtter och vänta på nästa skörd? Självklart inte! Idag finns det många sätt att bevara färskheten av jordens gåvor året runt. Och en av dessa är frost. Många människor vet inte om det är möjligt att frysa färsk sorrel och om låg temperatur påverkar dess smak och användbara egenskaper. Därefter kommer vi att försöka skingra all tvivel och berätta hur man korrekt fryser sorrel för att hålla sin färskhet och värde till det maximala.
Hur man fryser sorrel för vintern i frysen?
För att frysa, välj de färska och mycket unga blad av sorrel, skölj dem noggrant flera gånger i kallt vatten, vik i några minuter i en kolsyrare, ta bort stammarna, sprid ett lager på en handduk eller rengör tygduk och låt det ta en stund att torka. Dropparna av vatten bör förångas fullständigt medan bladen förblir färskt. Det är nödvändigt att inte missa det här ögonblicket och inte låta sorrelen vissna. I det här fallet är dess smak och användbarhet kvalitativt peppared. Torra, men fortfarande krispiga blad placeras tätt i speciella påsar eller behållare för frysning och placeras i frysen för förvaring för vintern.
Hur man fryser sorrel för vintern för soppa?
Om den frusna syran du tänker använda endast för att förbereda de första disken, kan du omedelbart förbereda den ordentligt.
Vi tar bort de tvättade och torkade bladen från stammarna och skär dem på samma sätt som soppan. Varje hemmafru vet hur mycket färsk sorrel hon använder för att göra soppa eller borscht . Därför lägger vi ut förpackningsstycket för bit i de kvantiteter som krävs för en en gångsberedning av den första maträtten och skickar den till frysen. Om så önskas kan du också lägga till sköljd, torkad och hackad färsk dill, persilja och bulgariska och heta paprika till sorrel i det här fallet. I det här fallet blandas gröna tills komponenterna är jämnt fördelade mellan sig.
Om det är nödvändigt kommer det att räcka för att få en del frysta gröna från frysen, lägg den i slutet av att laga maten i en kastrull och koka efter återkokning i två minuter.
Hur man fryser sorrel för vintern för pajer?
För att frysa sorrel för pajer är det nödvändigt att tvätta soppen, att sortera ut, för att bli av med stammar och efter torkning på en handdukslipning. Om du använder en söt fyllning med sorrel för bakning, då
Om du brukar lägga till andra grönsaker i kakor eller, säg, mala innehållet fint, kan du dekorera sorrel på samma sätt och sedan sätta det i satser eller behållare och skicka det till kameran för frysning.
Som du kan se är det inget svårt att skörda färsk sorrel för vintern i frysen. Alldeles lite ledig tid på sommaren och hela året på dig finns en färdigberedd vitaminberedning för soppa, en borsch, sallader eller ett parti.