De som älskar basilikans doftande arom, speciellt som tanken på att bevara tomater med dessa kryddiga gröna. Förrätten är kryddig och otroligt doftande. Variationer av recepten för sådana tomater föreslås nedan.
Konserverade tomater med basilika och vitlök för vintern - recept utan sterilisering
ingredienser:
Beräkning av en 1-liters burk:
- färska tomater - 0,6 kg;
- basilika violet - 2-3 grenar;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- äppeläger (6%) - 20 ml;
- vitlöksklyfta - 4-5 delar;
- chili peppar - ½ st.
beredning
Tomater för konservering med basilika sköljs med kallt vatten, torkas och genomborras i stjälken med trätandpetare eller nål. Vi förbereder också vitlökständer, har rensat dem av skal och skär dem i flera delar. Vi tar bort pepparna av varm peppar från frön och pediceller och skär dem i fragment. Sprigs av min basilika och doppa den med en pappershandduk.
Vi lägger tomaterna i sterila burkar, alternerande med basilikor, vitlökskivor och varm peppar. Fyll innehållet i burken med kokande vatten, dränera vattnet efter tio minuter och låt det koka igen. Häll i äppelvinäger i burken och häll inte iodiserat salt. Vi häller tomater i en burk med basilikokokande vätska, vi tätar det tätt och vrider det under en "coat" för självsterilisering och långsam nedkylning.
Marinerad körsbärstomater med basilika för vintern
ingredienser:
- körsbärstomater - 990 g;
- vatten 990 ml;
- basilika violett - medium bunch;
- dill (grönska) - 4-5 grenar;
- laurelblad - 1 st.
- Peppar (ärter) - för att smaka;
- saltsten ej iodiserad - 20 g;
- granulärt socker - 25 g;
- äppeläger (6%) - 35 ml;
- vitlöksklyfta - 4-5 delar;
- honungsblomma - 30 g.
beredning
Körsbärstomater tas bort från kvistarna, sköljs och kläms i fruktstångens område med en tandpetare och nål. Lägg tomaterna i en kastrull, tillsätt paprikornor, laxblad, skalade och skär i halva vitlökspentiklar, tvättade dråber, häll salt och socker och häll allt med kokande vatten. Lämna körsbäret till fullständig kylning, täcka behållaren med lock, varefter vi överför dem tillsammans med kryddorna i sterila burkar.
Pannan med den återstående marinaden placeras på spisen och innehållet upphettas till koka. Kasta basilikan i bassängen, lägg honung och häll i äppelcidervinäger. Vi ger marinade att koka väl, vi häller över kärlen med körsbärstomater, vi korkar dem och lämnar dem i en inverterad form för att svalna, packa upp dem snyggt.
Pickling tomater med basilika och citronsyra för vintern
ingredienser:
Beräkning för en 3-l burk:
- tomater - 1,5-1,7 kg;
- vatten 990 ml;
- basilika violet - 1-2 grenar;
- saltsten ej jodiserad - 1 ½ st. skedar
- granulerat socker - 6 msk. skedar;
- citronsyra - 1 tesked.
beredning
Detta recept för att salta tomater är perfekt för dem som är försiktiga med rätter med ättika eller inte alls använder det. I stället använder vi citronsyra.
Friska tomater skölja och sätt i en ren burk. Sedan faller vi somna socker, salt och citronsyra, mäter den nödvändiga mängden. Vi lägger burkar täckta med lock i en skål med vatten och efter kokning hälls tomater upp i en separat panna och kokas med rent vatten. Sterilisera behållarna i tjugo minuter. Med användning av literburkar kommer det att finnas tillräckligt och sju minuter av sterilisering. Nu förseglar vi behållarna med lock, låt dem svalna och lägg dem på förvaring för andra ämnen.