Alla de feta fansen säger enhälligt att du inte kan tänka på någonting bättre än ett ordentligt rökt stycke . Tyvärr är rökning långt ifrån det mest hälsosamma sättet att laga bacon, men på grund av lång tid sprider ett litet knep: ett lera görs tillsammans med lökskal. Som ett resultat får lard en aptitretande skugga, arom och smak, och vinner också i form av användbarhet för kroppen. För dem som vill använda tekniken för att laga fett i lökskalvar hemma som ett fullvärdigt alternativ till rökning, rekommenderar vi att man tillsätter lite flytande rök till lösningen.
Saltig saltad i lökskal - recept
För detta recept kan du ta som ett vanligt stycke inte alltför köttigt fett, och skivar som brisket, med ett lager kött. I det sistnämnda fallet kan en fem minuters matsmältning inte räcka för att fullständigt förbereda köttet och därigenom öka tillagningstiden beroende på köttmängden och tjockleken på mellanskiktet.
ingredienser:
- lera - 1,2 kg;
- vitlök - 5 tänder;
- salt - ett halvt sekel;
- Lökskal - 1 handfull;
- löv laurel - 3 st.
beredning
Börja matlagning med lökbuljong, för vilken du måste placera lökskalet i en panna med en liter vatten, tillsätt salt och laurel och sätt i eld. Så snart lösningen kommer att koka, lägg en bit fett i den och koka i ca 10 minuter. Avsluta låtet svalna vid rumstemperatur och placera sedan disken i kylskåpet. När lökbuljongen kyls helt ned, rör behållaren med smörgås i kylskåpet och lämna den över natten. Kokad kokad svin med kryddor i lökskålen, avlägsna från disken och torka, slip sedan av med flisad vitlökständer, linda med folie och låt den ligga i frysen i flera timmar.
Hur man smör i lökskål - recept
Om du inte är emot lätta lökaroma, så kan du tillsammans med skålen i en panna skicka en hel lök. Tillsammans med henne, lägg till och flytande rök, vilket kommer att bidra till att doften blir mer uttrycksfull.
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 3 msk. skedar;
- vatten - 1,8 liter;
- handfull lökskal
- flytande rök - 25 ml;
- laurelblad - 2 stycken;
- vitlök - 3-4 tänder;
- mald paprika - 1 tesked;
- hel glödlampa (liten) - 1 st.
beredning
Sätt en panna med salt, lökskal och laurel på elden. När buljongen koka, sätt brisket i den och låt den koka i ungefär en timme. Doppa efter lite flytande rök, tillsätt paprika och en hel liten glödlampa. Hur mycket man lagar smör i lökskalar bestämmer sig för din smak: Om du inte gillar att vara för mjukt tjock, ge sedan en bit att koka i brand i ytterligare en halvtimme, och om du föredrar svamp är mjukare, lägg den sedan på spisen i en timme. Efter ett tag är det för tidigt att ta ett prov, för nu måste biten helt kylas i saltlösning. Därefter torkas fettet, viks med en film eller folie och placeras i frysen i ungefär en timme. Nu kan du ta ett prov, utan att misslyckas, lägga en tunn skiva bacon på en bit svart bröd och åtfölja den med en del senap.
Om så önskas kan lard kokas i en multivark i lökskal, för detta sätt sätta "Varka" -läget i en och en halv till två timmar, beroende på önskat resultat.
Saltning av fettet i lök sköljer varmt sätt
ingredienser:
- lard - 2,7 kg;
- lökskal - 1 föremål;
- salt - 5 msk. skedar.
beredning
Häll smeten med vatten för att täcka, häll det här vattnet i en annan kastrull och koka med lökskal ca 5 minuter efter kokning. Avkokstamma, tillsätt salt och sätt smaken. Låt fettet laga mat i 40-45 minuter, svalna direkt i buljongen och torka sedan och lägg i frysen i minst en timme.