Soppor är bra inte bara som en första middagsrätt. I olika länder förbereder människor i olika nationer soppor från en mängd olika livsmedel och äter dem gärna på olika tider på dagen. En speciell grupp av rätter - ost soppor, det antas att den allmänna idén och praxis för deras förberedelse bildades och utvecklades i europeiska länder (nämligen Frankrike, Schweiz, Nederländerna och Belgien), på de områden där traditionellt historiskt utvecklat osttillverkning.
Hur lagar man en gräddostsoppa?
Grundprinciper
- Redan vid namnet är det uppenbart att ostar är den viktigaste ingrediensen för ostsoppa, så det är nödvändigt att välja andra produkter så att de inte stör ostsmaket på skålen, men bara modifiera det och harmoniskt komplettera det. Därför försöker vi välja produkter med relativt neutrala icke aggressiva smaker.
- Det är också klart att en ostgrädssoppa eller flamsoppa skulle ha en karakteristisk konsistens, det vill säga vara tillräckligt tjock.
Enkel och hjärtlig ostkremssoppa med grädde och potatis - recept
ingredienser:
- ost är svårt (holländska, till exempel) - ca 300 g;
- kräm naturlig mjölkvätska - 250 ml tjock;
- potatis kokt - 3 st.
- olivolja Extra Virgin - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- gröna (ung lök, persilja, basilika, koriander, rosmarin, dill inte använda);
- Grated muskotnöt - 1 nypa;
- svartpepparjord - att smaka på;
- hemgjorda skorpor - på vilja.
beredning
Koka de skalade potatisarna i en liten mängd vatten, gör en puree från den och späd buljongen till konsistensen av den flytande surkrämen.
I en separat kastrull, på svagaste elden, koka grädden och tillsätt riven ost. Vi smälter ost i grädde med kontinuerlig omrörning i ca 8 minuter, varefter vi kombinerar ostkrämig grädde med potatispasta. Konsistens kan regleras genom att tillsätta potatisbuljong. Smaka med kryddor och olivolja, häll i soppkoppar, strö med hackade örter och vitlök. Vi kommer att betjäna krackarna separat, varje läggs i soppan i önskad mängd. God maträtt till frukost eller lunch.
Under andra hälften av dagen är "snabba" kolhydrater oönskat (inklusive rätter med potatis), så vi väljer grönsaker med högt innehåll av vegetabiliska fibrer för beredning av ostgrädssoppa.
Ostgrädssoppa med lax och grädde - recept på eftermiddagen
ingredienser:
- ost hård - 250 g;
- kräm mjölk - 200 ml;
- filéer av någon laxfisk, du kan ha mage (rosa lax, öring, lax, etc.) - 200 g;
- broccoli eller blomkål - 200 g;
- lök - 1 st.
- sötröd peppar - 1 st.
- fjällblad - 3 st.
- svartpeppar, riven muskatnöt - med nypa;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- greener.
beredning
Vi ska skära den söta paprikan i små rutor, vi ska demontera broccoli i små barnsängar. Lägg grönsakerna i en liten kastrull med en helt skalad lök och vikblad, häll 250 ml vatten och koka i 5 minuter efter kokning. Lampa och lövblad. Broccoli och bitar av peppar extraheras med en visp, något avkyld och vi gnider med en mixer.
I buljongen, kvar i kastrullen efter att ha lagat grönsaker, lägg fisken i små bitar, tillsätt revet ost, häll i grädden. Koka efter kokning i 3-8 minuter. Vi återvänder de soppa grönsakerna. Häll i soppa koppar, krydda med mark kryddor, strö med krossade örter och vitlök.
I kompositionen av denna soppa kan du också inkludera 200 gram zucchini eller pumpa, dessa ingredienser kokas också tillsammans med resten av grönsakerna och renas. Även i kompositionen av denna soppa kan du inkludera en separat skördad ung strängböna (behöver inte puffas).
Vi serverar rugbröd för denna soppa.