Anbud och tät samtidigt är ankött bra för en romantisk middag. Naturligtvis vet många att denna fågel kan lagas på olika sätt. Till exempel finns sådana rätter som anka bröst med cowberry sås, honung och körsbärsåsar. Men idag talar vi om en mer ovanlig maträtt. Utanför fönstret är vintern en säsong med citrus, varmt vin och starka, lite feta rätter, inklusive ett ankbröst i apelsinsås.
Detta recept är utformat för två portioner - för dig och din älskade (älskade, för att alla män är utmärkta kulinariska specialister, bara vissa dölja det av någon anledning).
Anka bröst med sås
ingredienser:
- bröst anka - 2 st.
- olivolja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
För marinaden:
- ingefära (rot) - 2 cm;
- vitlök - 2 tänder;
- honung - 1 tesked;
- sås Worcester - 1 msk. sked;
- ättika balsamisk - 1 tsk.
För sås:
- orange - 2 delar;
- rött vin - 1/2 msk.
- Smör - 20 g.
beredning
Normalt säljs andbröst i butikerna frusna, och för att inte skada denna känsliga produkt måste de tina naturligt. Överför därför brösten från frysen till kylskåpet en dag innan du lagar mat.
Var börjar vi?
Till att börja med tvätta bröstet med kallt vatten och klappa torrt med en pappershandduk. Var försiktig så att du inte skadar köttet, gör vanliga snitt på huden. Detta underlättar uppvärmningen av fett, eftersom bröstet inte kan kallas fett.
Vi städar och tre på en riven ingefära, vi lägger till vitlök, honung, balsamico och Worcester sås passerade genom pressen. Blanda och täck med marinerade bröst. Lämna köttet i en timme på en sval plats.
Vi värmer stekpannan med en droppe olivolja, vi lägger saltat och peppat bröst från båda sidorna av bröstskinnet ner. Stek i ca 10 minuter på låg värme, vänd om och stek i ytterligare 5 minuter. Överför köttet till en bageri (skinn upp) och skicka den till ugnen, värmd till 220 grader. Den tid köttet tar i ugnen beror på dina önskemål. Anka bröst är inte helt rostad. Om du gillar "med blod", baka brösten i 5 minuter, nej, öka tiden till 10. Efter att du har stängt formen med folie och ta köttet i av ugnen i ytterligare 5 minuter.
Matlagningssås
Och vid denna tidpunkt kan du göra sås. Vi tar bort (tvättar inte!) Från stekpannan, häll den i vin med salt, peppar och förånga halvt med medelvärme. Vi lägger till en enda apelsinjuice, koka igen två gånger. Lägg till halva skivan av skuren i kuber. Ta bort från elden och 3-4 gånger, i ett stycke introducerar vi smör. Det ska helt lösas upp och ge såsen en konsistens och glans.
Köttet avlägsnas från ugnen, skärs i skivor och hälls med en förband. Anka bröst med apelsin sås serveras varmt, med ett glas rött vin eller mulled vin.