Leveren av inhemska (och vissa vilda) djur samt fåglar är en mycket användbar produkt som innehåller ämnen som är nödvändiga för människokroppen, nämligen vitaminerna A, C, B, B6, B12, järn, koppar, kalcium, zink, natrium och aminosyror (tryptofan, lysin, metionin), folsyra et al.
Du kan laga läckret lek på olika sätt: Koka, steka och / eller gryta i en panna. Naturligtvis är rostning inte det mest hälsosamma sättet att laga mat, men levern är kokad mycket snabbt, så om du använder vissa fetter, liksom regimen och metoderna för matlagning, kommer mängden ämnen som produceras vid framställning av icke-näringsämnen vara minimal. För rostning är det bättre att använda fläskkött eller kyckling överblänt fett, krämig ghee eller olivolja, majs, sesam, sojabönolja, men du kan också solros, det är bättre än fryst ut än raffinerade.
Berätta hur du kan laga levern i en stekpanna rätt och gott.
Kycklinglever på stekpanna - recept
ingredienser:
- kycklinglever - ca 300 g;
- lök - 1 st.
- kryddor torr mark (svart och paprika, koriander, etc.);
- kycklingfett eller vegetabilisk olja.
beredning
Om levern är frusen, måste den tinas, sköljas med kallt vatten och kasseras i en kolander, skaka flera gånger för att avlägsna resterande vatten. Skalade lök skuren i tunna kvarter ringar eller semirings. Tja, vi värmer upp fett eller olja i en stekpanna. Lätt stek laxen tills gyllene. Vi lägger levern på stekpannan och stekar allt tillsammans tills färgen ändras i levern och rör om spateln. Vi minskar värmen, täcker med lock och släcker tills det är klart i ca 15 minuter - det här räcker. Om du släcker längre blir levern stel och smaklös. Vi serverar med alla sidrätter (potatis, unga stuvade bönor, ärter, ris, gröt) och gröna. Det är också bra att servera färska grönsaker och bordsvin, du kan ha mörk öl.
Fläsklever i stekpanna - recept
ingredienser:
- fläsklever
- lök - 1 st. (Valfritt);
- fettfläsk drunknade;
- torrmark kryddor (peppar röd och svart, koriander och andra).
beredning
Levern är skuren i skivor eller skivor. I en stekpanna, värma fettet. Om du förbereder små skivor är det bättre att först steka löken (som i föregående recept, se ovan). Stora bitar kan vara lite avskräckta, du kan marinade i 20-40 minuter i senap med citronsaft och vitlök. Endast då ska levern sköljas med kallt vatten och sätta i en sik för att vattna glaset.
Förvärm fettet och stek skivorna på levern på båda sidor, minska värmen och stek i önskad grad (blodet är också mycket gott), men inte längre än 15 minuter. Du kan förrulle rullar av lever i vetemjöl. Servera med eventuella sidrätter och örter, det är också bra att servera lite varm sås, till exempel vitlök-citron.
Nötköttlever recept i en stekpanna
Nötköttlever har en speciell smak, så före köttet är det bättre att skära i skivor och i 1-2 timmar förblöt i mjölk med tillsats av torrmark kryddor eller marinera i en blandning av yoghurt eller yoghurt med curry och vitlök. Sedan tvättas levern och sätts på en sikta.
Efter detta kan nötköttlever stekas, liksom fläsk (se ovan), och du kan steka i smeten.
ingredienser:
- lever av nötkött eller kalvkött;
- ägg av kyckling;
- lätt öl eller mjölk;
- vetemjöl (eller blandat med majs);
- smält smält fett eller vegetabilisk olja.
beredning
Vi förbereder en korv från en blandning av ägg med mjöl med tillsats av öl eller mjölk. Blanda med en gaffel noggrant så att det inte finns några klumpar
I allmänhet är levern stekt i en stekpanna läcker och på ett sätt användbar.