Brynza är en berömd maträtt av ukrainska, balkan och polska köket. Den används som aptitretare, men används ibland som fyllning för pajer eller vareniki. Och om du gör ost hemma blir det mycket mer användbar och smakligare än butiken.
Receptet på brynza hemma
ingredienser:
- vattenfiltrerad - 50 ml;
- sura mängder av rennin - 0,2 g;
- mjölk - 3 liter;
- salt - 3 msk. sked.
beredning
Mjölken kokas i en dipper, och sedan kyls den till ett varmt tillstånd.
Vi värmer vattnet i en mikrovågsugn, kastar starteren och blandar. Häll därefter lösningen i mjölken och låt blandningen vara varm på cirka 50 minuter. Under denna tid blir mjölken till en blodpropp, som måste skäras med en kniv i små rutor. Efter 20 minuter blanda dem noggrant med händerna och lägg dem i en kolsyrare, täckt med gasbindning. För colander sätter vi pannan, vi lägger lasten på toppen och lämnar den i 2 timmar. Det resulterande serumet dräneras i en kruka, hälls i salt och suger osten i en saltlösning i 3 dagar. I slutet av tiden är den hemlagade brinza klar!
Receptet för hemma brynza
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 2,5 liter;
- kefir - 1 objekt;
- gräddfil - 2,5 objekt;
- ägg - 8 stycken;
- salt är bra - 2,5 msk. sked.
beredning
Mjölk kokas först och salt kastas. Ägg slår vispa tills det är jämnt, tillsätt sur grädde och blanda väl. Så snart mjölken börjar stiga, häll ut äggblandningen och kefir in i den. Ständig omrörning, koka upp och så snart som att börja separera ostret stora flingor, ta bort pannan från elden. Vi tar flingorna med ett ljud, lägg det i en kolv och tryck ner det med en kolv, där vi häller lite vatten. Efter 15 minuter sätts osten försiktigt över, läggs igen under pressen och lämnar hela natten, så att hela serumet separeras. Den färdiga osten är insvept i papper och förvaras i kylskåpet.
Receptet på brynza
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 3 liter;
- ättika - 50 ml;
- vatten - 500 ml;
- salt - 125 g.
beredning
Mjölk koka, häll ättika och omrör, värma tills vassle börjar separera. Ta sedan av pannan från plattan och låt den svalna. I en kolspruta sprider vi gasbindet och häller i en snyggt erhållen massa. Låt det stå i 2 timmar, och binda sedan gasväsen och skicka det under pressen.
Därefter förbereder vi saltlösning för brinza, vars recept är ganska enkelt: vi förbinder vatten med salt, vi sänker färdig ost och vi skickar den igen under pressen i 6 timmar.