Bezdorozhevoy bröd är en användbar och utsökt sort bakverk, som föredras av en stor del av befolkningen. Därför är det mycket viktigt att veta om fördelarna och skadorna hos osyrat bröd.
Fördelar med ouppvärmt bröd
Dess främsta fördel ligger i dess brist på jästbrist. Fördelen med osyrat bröd är att det absorberas väl av kroppen, vilket underlättar fördjupningsprocessen. Detta beror först och främst på att det är grovt och tätt. När du använder tät crumb, är arbetet i tarmarna och musklerna i matsmältningsorganet aktiverat.
Vidare hävdar vi vad som är användbart för osyrad bröd , det är värt att notera att det inte skadar tarmmikrofloran. Innehållet av jäst i det vanliga testet kan leda till en förändring i antalet bakterier i tarmarna, vilket kan prova utseendet av allvarlig dysbios. Användningen av icke-jästfoder kommer inte att leda till sådana konsekvenser. Dessutom kan konventionella bageriprodukter ofta orsaka flatulens . Jäst, på grund av vilket degen sväller och bildar ett stort antal håligheter med koldioxid i den, bidrar till förekomsten av stark gasbildning i tarmarna. Användningen av osyrad bröd på sura ger inte sådana fenomen.
Och i allmänhet, i jämförelse med det vanliga, behåller sammansättningen av osyrat bröd mycket mer användbara ämnen. Detta beror på det faktum att vissa sockerarter och andra komponenter inte konsumeras av själva jästens mat. Även om dessa ämnen inte är så många, och främst i deras antal ingår sockerarter, som i bakning och så mycket.
Bezdruzhzhevoy bröd är grunden till en riktig hälsosam diet. Men då uppstår frågan om det är användbart för osyrat bröd, för det är för tillfället inte den enda typen bakning som finns på hyllorna av butikerna.
Nackdelar med osyrad bröd
Trots fördelarna med icke-jästprodukter finns det parametrar för vilka de förlorar det vanliga. Först och främst handlar det om volym. När det finns två bröd av samma vikt på räknaren, är smörgåsens loff nästan hälften, jämfört med den vanliga. På den psykologiska nivån är viljan att förvärva exakt den som är mer aktiv. Dessutom är arom och smak av vanligt vitt bröd för många mer välbekanta. Ett icke-jästbröd är mycket annorlunda i smak, eftersom jäst inte används för dess beredning.
Osyrebröd är som regel mer solid och tät, vilket inte bara sänker dess gastronomiska egenskaper, men det kan vara avgörande för personer som har problem med tänderna.
Recept på osyrad bröd
För att laga bröd utan jäst måste du först göra surdjurs. För att göra detta, ta 100 gram mjöl och samma mängd vatten. Blanda dessa ingredienser till en grumlig konsistens. Vatten i mjöl bör introduceras gradvis, kanske behöver det lite mindre. Klar för att sätta degen i en skål, täcka med en handduk, lägg i en varm plats och lämna i 24 timmar innan bubblorna visas. Under denna tid ska massan blandas 2-3 gånger.
Därefter tillsättes ytterligare 100 gram mjöl och lite vatten för att göra degen tjockare och lämna i ytterligare 24 timmar. På den tredje dagen måste denna surdegen aktivt växa och koka. Nu måste du lägga till mjöl och vatten och lämna på en varm plats. När surdjuren fördubblas - det här är toppaktiviteten, vid den här tiden blir den starkast. Det är nödvändigt att dela upp det i två delar. En av dem används för att baka bröd, och den andra sätts i kylskåpet och används vid en annan tidpunkt - när det blir ett behov.