Svampdammsås från torkade svampar kompletterar perfekt och ger variation i kött- och potatisrätter. Det är inte svårt att förbereda det. Det viktigaste är att lagra med torkade svampar från hösten och att glädja familjen med originala rätter även varje dag. Idag kommer vi att berätta hur man förbereder svampsås från torkade svampar.
Sås från torkade svampar
ingredienser:
- Torkade vita svampar - 100 g;
- glödlampa - 2 stycken;
- mjöl av högsta klass - 2 msk. skedar;
- smör - 100 g;
- kryddor;
- filtrerat vatten.
beredning
Torr svamp tvättas, hälls med filtrerat vatten och lämnas för att infilera över natten. Lägg sedan dem i en ren panna, tillsätt mer vatten och koka tills de är helt kokta. Därefter ta ut sitt ljud och krossa dem med en kniv. Vi rengör löken, finhacka och passa tills den är mjuk på den uppvärmda oljan. Tillsätt sedan de vita svamparna och rör om, steka allt tills de är kokta. Mjöl brunt individuellt i smör, häll gradvis några glas varm soppbuljong och koka, omrör ca 15 minuter. Sedan sprider vi grönsaker, salt, peppar och tar bort från värme. Sås från de torkade vita svamparna är täckt med lock och vi ger det lite insisterande.
Sås av torkad svamp med gräddfil
ingredienser:
- torr svamp - 100 g;
- glödlampa - 2 stycken;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- Smör - 50 ml;
- kryddor;
- gräddfil - 4 msk. skedar;
- grönsaker av dill - 1 gäng.
beredning
Svampar tvättas noggrant och blötläggs i en liter filtrerat vatten i flera timmar. Lägg sedan dem på medium värme, täcka med lock och koka tills det är mjukt. Därefter, försiktigt, ta ut sitt ljud, lite coolt och skär i slumpmässiga bitar. Glödlampan rengörs, sköljs, finfördelad med en kniv och förse i en liten mängd olja tills gyllene nyans erhålls. Därefter tillsättes tillagade svampar och blandas. Mjöl brunt lätt i en torr stekpanna, häll smält smör och blanda om allt. Häll gradvis i varm svampbuljong och vägde blandningen med en svag kokning tills det är tjockt. Lägg nu till vegetabilisk rost, släng de gröna grönsakerna och kryddorna. I slutändan lägger vi gräddfilen, rör om allt med en sked, låt den koka och ta av såsen från elden.
Creamy sås med torkade svampar
ingredienser:
- mushrooms - 500 g;
- fet kräm - 500 ml;
- glödlampa - 2 stycken;
- Smör - 2 msk. skedar;
- persilja grönsaker;
- kryddor.
beredning
Purifierad glödlampa strimlad och vassad tills mjuk. Lägg sedan till krossade svampar, blanda och koka grönsakerna i ca 10 minuter. Överför dem sedan till mixerskålen, tillsätt krydda efter smak, tillsätt grädde och vispa varje brunn. Häll nu den mottagna massan i kastrullen, värm upp den och ta av den från elden. När du serverar, klä av såsen med krossade färska örter.
Svampsås från torkade svampar med peppar
ingredienser:
- mushrooms - 500 g;
- skallar - 2 stycken;
- peppar grön bulgariska - 2 st.
- torrt vitt vin - 250 ml;
- basilika - för att smaka;
- kryddor;
- risolja.
beredning
Shallots bearbetas, slipas och stekas i en liten mängd risolja i ca 3 minuter. Lägg sedan till svamparna i små skivor och den bulgariska peppar, som tidigare rengjorts och tvättats. När all fukt avdunstar från svampen, lägg till lite grönsaker och häll lite vitt vin. Vi markerar 5 minuter, och när alkoholen inte är mycket förvitad, kasta den krossade basilikan och ta bort såsen från elden. Vi ger honom lite tid att stå, med locket stängt, och då tjänar vi till bordet!