Trots att vi anses vara en traditionell maträtt av tyska och tjeckiska kök, är "Veprevo knä" faktiskt förberedd över hela världen på helt olika sätt. Nedan kommer vi att överväga några tekniker för hur man lagar en pinne i ugnen, från hela världen.
Recept för fläskknuckel bakad i ugnen
Asiater gillar inte mindre än européer att förbereda hjulet. Ursprunget till detta recept kan enkelt bedömas av dess ingredienser: soja och ingefära är en klassisk kombination för orientalisk mat, som perfekt matchar en mängd olika ingredienser.
ingredienser:
- fläskskal - 2 st.
- vitlök - 4 tänder;
- roten av ingefära - 6 cm;
- kardemumma - 2 stycken;
- kycklingbuljong - 55 ml;
- anisstjärnor - 3 st.
- sojasås - 75 ml.
beredning
Före det goda matlagningsfläsket i ugnen, förbereda det genom att skölja och torka köttet och steka sedan snabbt i förvärmd olja tills den blir brun. Detta drag kommer säkerligen att se till att fläsket är krispigt, vilket kommer att förbli även efter värmen på skaftet i braziern.
Stekt skinkor i något tjockväggigt porslin, tillsammans med skivor ingefära, krossade vitlökständer och kryddor. Häll fläsk med sojasås och en liter vatten och låt sedan smaka i en förvärmd till 150 graders ugn i 4 timmar.
Skal i öl, bakad i ugnen i ärmen
ingredienser:
- fläskskal - 4 st.
- salt - 55 g;
- lök - 180 g;
- morötter - 230 g;
- laurelblad - 4 stycken;
- mörk öl - 210 ml.
beredning
Halva morötterna skärs, häll salt och häll en halv liter vatten. Sätt spineln i kokande vatten och koka i 40 minuter. Efter köttet torkas.
Skär lökarna med morötter och lägg dem i en ärm, täcka med laurelblad. Fixa en av ändarna av hylsan, placera inuti hjulet och häll öl. Lämna allt att baka vid 180 grader en och en halv timme.
Förberedelse av fläskknippen i ugnen
ingredienser:
- frö av kummin - 2 tsk.
- Gingerrot - 3 cm;
- vitlök - 4 tänder;
- skaft - 2 stycken;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- lök - 140 g;
- tomater - 210 g;
- buljong - 320 ml.
beredning
Värm lite olja i braziern och bruna den på den rengjorda skaftet från alla håll. När skalen på fläsken sätter på, tillsätt vitlök ingefära, bitar av lök och selleri till brazier, häll sedan all buljong och tomater. Låt pinnarna stå i ugnen vid 150 grader i 4 timmar, häll av vätskan, om det behövs. När bakningen är klar kommer köttet lätt att bryta upp från den minsta beröringen.
Recept stickar i ugnen i folie
Om du ska lägga ut pinnen, är foliearket ditt bästa hjälpmedel. Allt eftersom folielocket perfekt bibehåller fukt och därigenom får köttet att luddas länge i sin egen juice och mättad med alla smaker som du har bestämt för att komplettera den. Smaker i vårt recept kommer att vara traditionella mexikanska.
ingredienser:
- fläskknöl - 1,2 kg;
- mjöl - 35 g;
- frö av kummin - 1 msk. sked;
- 1/2 citron
- tomater - 470 g;
- vitlök - 8 tänder;
- lök - 230 g;
- kycklingbuljong - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- varm peppar - till smak.
beredning
I morteln gnugga kumminfrön med salt, vitlök och citronskal. Förberedd fläsksåll med blandningen och skicka den till braziern. Mala löken och blanda den med finhackade tomater. Tillsätt den resulterande blandningen i skaftet, häll i buljong, tillsätt varm paprika och tequila. Skicka linjalen att smutta under folien i ugnen i 2,5 timmar vid 160 grader, och i slutändan tjocka återstoderna av såsen, där köttet bereddes, späddes i vatten med mjöl.