Om du tror experterna är det bara möjligt att tala om skadliga livsmedel endast när industriprodukter som har genomgått viss bearbetning är menade. Och nuförtiden är det ingen hemlighet för någon att den mest skadliga maten är den mat som vi erbjuder snabbmat. När det gäller naturlig mat - här är konceptet med användbar och skadlig mat väldigt relativ. Alla naturliga produkter kommer att vara för vår kropp bara för gott - förutsatt att vi observerar måttlighet. Den andra faktorn är hur vi förbereder maten. Att vara felaktigt kokta, även den bästa kvaliteten på maten kan bli skadlig. Nedan kommer vi att berätta om några skadliga ämnen som kan förekomma i livsmedelsprodukter vid tillagning, liksom de produkter som är bättre att använda mycket måttligt.
Transfetter. Transfetter uppträder vid hydrering av fleromättade vegetabiliska oljor (till exempel solros), en process som ger dessa oljor förmåga att klara höga matlagningstemperaturer (stekning, bakning) och förlänger deras livslängd.
Det har visat sig att högt intag av transfetter ökar nivån av "dåligt" kolesterol (lågdensitetslipoprotein eller LDL), samtidigt som nivån på "bra" - (högdensitetslipoprotein eller HDL) sänks och därigenom öka risken för hjärtsjukdom. Dessutom förvandlar transfetter vitamin K, vilket är nödvändigt för hälsan hos artärer och ben.
Var är transfetter? Vanligtvis i stekt mat eller i snacks i industriell stil - till exempel krispiga potatisar, som förmodligen skulle kunna lista över de mest skadliga livsmedel.
Hur många transfett är säkert? Okänd. Likväl, enligt American Medical Association, kan ersättning av transfetter i USA förhindra för tidig död på 100 000 personer årligen. Särskilda åtgärder har vidtagits i Danmark och New York, tack vare vilken förbrukningen av transfetter har minskat avsevärt.
Polyaromatiska kolväten. Polyaromatiska kolväten finns i fet kött, som bakas på ett galler. Det fett som smälter brinner i askan och den resulterande röken innehåller polyaromatiska kolväten som tränger igenom köttet. Det antas att all rökt mat innehåller en betydande mängd polyaromatiska kolväten. Studier visar att en chop, bakad på kol, kan innehålla så många cancerframkallande ämnen som innehåller cirka 500 cigaretter. (Lyckligtvis är vårt matsmältningssystem mer uthålligt än andningssystemet). Även om det i sig är en chop från högkvalitativt köttbära
Var är polyaromatiska kolväten? I mat, som är bakat på kol, såväl som röktost, korv och fisk. Dessutom - i grönsaker och frukter odlade i områden som når röken från fabriksrören eller bara röker från att brinna torra grenar.
Hur många polyaromatiska kolväten är säkra? Det finns inga officiella uppgifter. Om du verkligen gillar kött, bakat på grillen och i allmänhet smaken av rökt mat, behöver du inte helt eliminera dem från din kost. Bara begränsa konsumtionen en eller två gånger i månaden - experter rekommenderar.
Mercury. Det hänvisar till "tungmetaller", det släpps ut i naturen från industriell verksamhet och anses vara ett cancerframkallande och mutageniskt element. Uppkomsten av kvicksilver i kroppens kropp kan påverka utvecklingen av nervsystemet hos fostret, barn och ungdomar. Överskott av kvicksilver är också ansvarig för kvinnors reducerade fertilitet.
Var är kvicksilver? I skaldjur (ostron, musslor) och i stora fiskar - som tonfisk och lax. Metylkvicksilver finns främst i fet fisk (till exempel i lax).
Hur mycket kvicksilver är säkert? US Food and Drug Administration rekommenderar att gravida kvinnor som ammar mammor och småbarn undviker "misstänkt" fisk (tonfisk, svärdfisk) i sina dieter.
Salt. Saltet är 40% natrium. Således har den egenskapen att höja blodtrycket - vilket i sin tur är ansvarigt för stroke och hjärtattacker.
Var är saltet? Förutom den mängd salt som vi lägger till maten finns salt i de flesta industriprodukter. Vi hittar salt i såser, kex, bullar, rökt mat och ostar, samt i färdiga hamburger-typ mat. Det antas att 75-80% salt konsumeras av den amerikanska befolkningen med produkter av industriell produktion. Men vissa saltexperter själva tilldelar inte sig själva skadliga livsmedel - och noterar att det helt enkelt behöver användas i moderering.
Hur mycket salt är säkert? Enligt Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet anges den rekommenderade dagliga dosen av salt i 6 gram eller 2,3 mg natrium - vilket är 1 tesked.
Mättat fett. Det handlar om animaliska fetter, som anklagas för att öka kolesterolhalten i blodet - vilket innebär att de har en direkt koppling till hjärtsjukdom.
Var är mättade fetter? I fårkött - lamm kött hänvisar till en av de mest feta. I fläsk och nötkött. Till skillnad från nötköttfett är fläskfett synlig och det är lätt att ta bort. I animaliska oljor och i mejeriprodukter. Och även i mellanmål som stekas i palmolja, eller som innehåller palmeolja (choklad, skarpa, kex, godis, bullar med söt fyllning).
Hur mycket mättat fett är säkert? Experter rekommenderar att kalorierna som vi får från mättade fetter inte överstiger 10% av det totala antalet kalorier som tas emot per dag. Om en person exempelvis konsumerar 2000 kalorier per dag, bör kalorierna från mättade fetter inte överstiga 200 - vilket motsvarar cirka 22 gram mättat fett.
Köp färska kvalitetsprodukter till ditt bord och laga dem så att de inte förstör näringsvärdet i dem. Du ser att ibland maten vi köper blir skadlig bara i vårt kök.