Svampsocka gjord av färsk björkbark, boletus, vit eller oljig svamp är en utmärkt variant av den första maträtten på höstperioden, när det finns särskilt många svampar i skogen och att samla dem är ett stort nöje. Det viktigaste här är att svamparna ska vara korrekta.
Om svampar
För det första inspekterar vi noga de funna svamparna: de måste vara starka, inte så stora, täta, inte maskiga. Naturligtvis kan du bara samla svampar på säkra ställen - bort från företag, vägar med upptagen trafik, deponier, eftersom de giftiga ämnen som ackumuleras i svamp kan leda till allvarlig förgiftning, även om de inte är giftiga. Och kom ihåg den gyllene regeln av svampplockare: Om det finns några tvivel i svampar, släng dem bort utan att tänka. I slutändan är hälsan dyrare.
Den andra viktiga punkten är att förbereda svampar. Samlad från skogsstorleken sänktes i ett par timmar i kallt vatten, vilket periodiskt byts ut, då rengör vi svampen: vi skär av benen, tar bort huden från hattarna, om det finns skadade områden, ta bort dem. På svampar bör det inte finnas några nålar, inga blad, inga andra skräp. De tvättade och skalade svamparna placeras i en kastrull, hälls med vatten (så att den täcker svampen med en och en halv fingrar), tillsätt den skalade löken och koka i 5-7 minuter. Vi tittar på lökarna. Om det inte har ändrats färg, använder vi svampar för mat, om det finns en förändring - vi slänger bort det.
Enkel soppa
Svamp soppa från podberezovikov - en enkel maträtt, dess recept är enkelt, minsta ingredienser, men smaken av denna doftande rika soppa kommer att väcka aptiten i alla.
ingredienser:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Bonde" olja - 3 msk. skedar;
- lök - 2 st. (stor) + 1 st. (inte stor);
- potatis - 4-5 delar;
- persilja - 12-15 kvistar;
- hemlagad tjock gräddfil - 200 g.
beredning
Förbered svampar: Blöt i vattnet och lugnt gör egna affärer i ca 3 timmar, bara ibland byta vattnet. Vi rengör och skar podberezoviki små bitar, lägg i en panna med en liten lök, häll vatten och koka efter kokning i ca 7 minuter. Lök tas ut, svampen kastas i en kolv, tvättas och låt tappa bort till vatten. Återstående lök rengörs och strimlas fint. Lös smöret i löspannan, löst upp det och lök lökarna lätt, lägg sedan till svamparna och laga dem, rör om tills fukten avdunstar. I en gryta, värm vattnet, sätt i den skalade och skivade potatis, koka i 4 minuter, tillsätt beredda podberezoviki och tomim under locket i ytterligare 5 minuter. Fyll den sura grädden med vår soppa, strö finhackad persilja. Salt och nybakad svartpeppar kommer att lägga till din tallrik för att smaka.
Assorterad soppa
Du kan laga svampsoppa från podberezovikov, vita svampar, mushrooms och boletus. Eftersom alla svampar kokas ungefär lika mycket tid kommer vi inte sortera dem.
ingredienser:
- podberezoviki - 200 g;
- lök - 3 st. (Large);
- boletus - 200 g;
- mushrooms - 300 g;
- vita svampar - 300 g;
- "Bonde" olja - 100 g;
- morötter - 2 stycken;
- potatis rosa - 5-6 delar;
- persilja - 1 liten gäng;
- ris - 1/3 kopp.
beredning
Det finns flera sätt hur man lagar mushroomsoppa-sortiment från björkbark och andra svampar. Du kan steka dem med lök, som i det första receptet, men du kan laga annorlunda. Svampen blötläggs för att avlägsna all smuts, rengörs grundligt och tvättas, skärs i samma bitar. Vi sänker dem i kokande vatten, där lägger vi 1 avskalad lök och lagar i en kvarts timme. Under det smälta smöret passerar vi en finhackad lök och riven morot. Ta bort glödlampan från svampbuljongen, sätt den i skivad potatis och tvättade ris. Koka i ca 7 minuter, varefter vi lägger till passekrovka och persilja. Du kan servera sådan soppa med gräddfil eller såser, vitlök och croutoner .
Creamsoppa
Inte mindre läckra och väldigt läckra maträtt - Svampdjurspuré från podberezovikov, receptet på denna maträtt är också mycket enkelt.
ingredienser:
- podberezoviki - 400 g;
- lök - 1 st.
- vita kokta potatisar - 4 st.
- "Farmer" -olja - 40 g;
- gräddfil hemma - 150-180 g;
- greener - 1 liten bunt.
beredning
Gruva och rengör svamparna, skära dem lite, koka i ungefär en kvart i timmen med löken, släng sedan lökarna, sätt de skurna potatisarna och koka tills potatisen är klar - ca 10 minuter. Lägg soppan i en mixer med smör och pury. När du serverar, lägg till gräddfil och strimlad gröna.