Kanin är ett utmärkt ömt dietärt kött, nästan helt (med 90%) assimilerat i människokroppen. Från kaninkött kan du laga en mängd olika rätter på olika sätt, men det är bäst att släcka kaninen.
Berätta hur du kan laga en utsökt ragout av kanin.
Den allmänna regeln: När man köper en kanin är det lämpligt att välja slaktkroppar av unga djur (upp till 7 månader) med lättare kött.
Stew of kanin med potatis - recept
ingredienser:
- kanin - 1 slaktkropp som väger ca 1 kg;
- potatis - ca 8 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- kryddor unmilled (laurel, doftande pepparkorn, kryddnejlika, korianderfrö;
- persilja grönsaker, koriander;
- citron;
- vitlök;
- vegetabilisk olja (till exempel olivolja) för stekning.
beredning
Vi skar av kaninen i bitar i fogar och lägg den i en behållare med kallt vatten i en timme till 3, och skölj och marinera i citronsaft i ca 20 minuter och skölj sedan noggrant igen. Skalade lök skärs i kvartringar, och morötter är små avlånga bitar. I kastrullen värmer vi upp oljan. Lätt sparar löken tills nyansen ändras, lägg sedan till morötter, kött och kryddor och mixa. Släcka genom att täcka locket i ca 40 minuter, rör ibland om nödvändigt, häll vatten. Lägg de stora skivade potatisarna i kastrullen (små kan vara helt). Stew tills potatis är redo. När grytan är något kallt, tillsätt vitlök och örter (strimlad).
Efter samma recept förbereder vi en kaningryta med potatis i gräddfil. Syrkräm tillsätts, när grytan är nästan klar, exponera inte denna produkt för lång värmebehandling.
Kanin Stew med grönsaker
ingredienser:
- kanin - 1 st. väger ca 1 kg;
- pumpa - ca 300 g;
- broccoli eller blomkål - ca 300 g;
- Bulgarsk sötpeppar - 2 st.
- lök - 1 stycke;
- kryddor unmilled (laurel, paprika, kryddnejlika, enbärbär);
- kryddor markerade (riven muskotnöt, koriander, saffran, röd peppar brinnande);
- vinrosa eller vit (vermouth, muskotnöt eller konjak, tequila) - 60-100 ml;
- olivolja;
- vitlök;
- gröna (koriander, rosmarin, persilja).
beredning
Vi suger kaninen i bitar i vatten med tillsats av en liten mängd naturlig vinäger i 3 timmar.
I en sautépanna, sautar löken lätt i olivolja och tillsätt köttet. Rör och gryta, med tillsats av kryddor med vatten och vin i cirka 40 minuter ibland omrörning (de första 20 minuterna utan lock för att indunsta alkohol). Lägg till pumpan, skär med medelstora avlånga bitar, broccoli, demonteras i små barnsängar och paprika (korta rånar) Touched i ytterligare 15-20 minuter. Något coolt. Strö med örter och vitlök innan du serverar.