Jellied från tungan - det här är en maträtt som du kan skämma på: "Tunga kommer att svälja." Detta är en riktig dekoration av alla festliga fest. Låt oss ta reda på hur man lagar mat.
Receptet på en jellied tunga
ingredienser:
- morötter - 1 stycke;
- nötkött tunga - 500 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- salt - efter smak
- persilja rot - 1 stycke;
- spiskummin, koriander, fjälllöv, ingefära - att smaka på;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- gelatin - 10 g.
För dekoration:
- morötter kokta - 1 st.
- konserverad gröna ärter - 100 g;
- kokt ägg - 1 stycke;
- pickled gurka.
beredning
Nu kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en jellied tunga. Så ta köttet först, skölj det med kallt vatten och lägg det i en kastrull så att den ligger tätt i den, vidrör väggarna. Fyll sedan tungan med brant kokande vatten. På biproduktens yta visas protein omedelbart och språket blir mycket saftigt. Lägg nu behållaren på elden, och så snart vattnet börjar koka, dränera det försiktigt och häll igen kokande vatten från vattenkokaren. Vi minskar elden till ett minimum. Vi lägger i löken en lök, selleri, morot och persilja. Stäng locket och koka i ca två timmar.
I slutet av tiden lägger du till alla kryddor, saltade till smak och lagar på mycket låg värme i ytterligare en timme. Ta sedan in tungan med en kulinarisk stor gaffel och kontrollera på så sätt köttets beredskap. Ta försiktigt bort tungan, skölj den under kallt vatten i 2 minuter. Ta bort huden från den och sätt tillbaka den i potten. Vi slår på elden och tar den till en stark koka. Vid slutet av tiden, ta bort disken från elden och lämna tungan i buljongen i 15 minuter. Nu förbereder vi formarna, där det kommer att finnas en jellied en. Nedtill lägger du en vackert snittad kokad morötter och syltade gurkor, lägg till gröna ärter och kokta ägg. Därefter växer vi gelatin enligt instruktionerna på förpackningen. Buljong, där tungan var bryggd, spänna genom gasbindning. Häll ut ett glas vätska, späd det med varmt vatten och lös upp i det svullna gelatinet. Förvärm blandningen på medium värme, inte koka. Tungan skärs över fibrerna.
Nu berätta hur du dekorerar den jellied tungan. Lägg köttet i beredda former. Under denna tid kyles gelébuljongen något och den kan hällas. Häll inte buljong i formar mycket skarpt. Bättre använda ett matsal eller en serveringssked för detta. Nu lägger vi mögelarna med häll i kylskåpet i ungefär en timme eller två. När disken är klar, vrid formen på en platt platta och täck den med en fuktig varm handduk. Efter några sekunder, ta bort formen och beundra det färdiga nötköttet från nötköttens tunga.
Receptet på fläsk från grisen
ingredienser:
- Gris tunga - 500 g;
- salt, peppar, kryddor - att smaka på;
- persilja - om så önskas.
beredning
Låt oss överväga ett enklare sätt hur man gör en jellied out tongue. Pork tongue ordentligt med mitt kalla vatten, skuren i små fibrösa bitar och lägg i en skål multivarki. Solim, peppar till smak och tillsätt kryddor. Vi ställer in läget "Quenching" och tid 2 timmar. Så snart den färdiga signalen låter tar vi bitarna av tungan från buljongen som har bildats, och vätskan filtreras genom en sik i ett separat kärl. Kylda skivor av tungan skärs ännu mindre och förskjutas i buljong. Från toppen dekorera med färskhackad persilja och sätt i skålen i kylskåpet tills den är helt härdad. Vi tar ut färdigblandat vatten från grisens tunga från kylskåpet, skär det i portioner och servera det till bordet. För ett sådant mellanmål är det bäst att servera pepparrot, senap eller andra såser som du vill.