En mild maräng kan tjäna som en bindande komponent i en tårta eller en prydnad för någon annan efterrätt, såväl som en helt oberoende maträtt som kan bakas i ugnen till ett tillstånd av maräng och serveras som en behandling för en kopp te eller kaffe.
Hur man lagar fransk maräng
Innan du går direkt till receptet och tekniken bör du vara uppmärksam på några enkla regler som kommer att vara till nytta för dig, inte bara om du vill förbereda maränger, men om du bara behöver piska ekorren:
- Innan du piskar proteinerna, var uppmärksam på renligheten. Fett släpper inte proteinerna i skummet, så tvätta skålen och corolla så noggrant, försök att bli av med de minsta resterna av fett.
- Proteiner före slår bör värmas till rumstemperatur, så de slår upp mycket lättare och snabbare, så i en timme innan du lagar mat, ta äggen ur kylskåpet.
- Var försiktig så att du inte perevzbit proteiner. Den överviktiga massan förlorar sin luftighet när den är bakad och på koronet ser den ut som torr och klumpig, så se till att den färdiga marängen inte förlorar sin glänsande och släta textur.
- Var säker från "fallet" av proteintoppar genom att tillsätta lite citronsyra eller stärkelse till proteinet. Den senare siktas först med socker.
- Socker i maräng läggs gradvis och del för bit. Preliminärt bör proteinerna slås upp till mjuka toppar och fortsätt sedan tillsättas socker.
Receptet på den franska marängen
Fransk maräng anses vara en av de enklaste och grundläggande typerna av maräng, eftersom dess beredning endast består i att piska proteinerna med socker och socker av vikt bör tas exakt exakt 2 gånger mer än proteinet.
ingredienser:
- klara proteiner - 90 g;
- socker - 180 g;
- citronsyra - 1/8 tsk.
beredning
Vispa äggvita tills mjuka toppar med tillsats av citronsyra. Till den överdådiga massan som erhålls genom tillsats av socker, sluta inte piska. Så snart massan blir glänsande och slät, och med självförtroende kommer att hålla på aureolen utan att glida - merenga är redo. Nu kan den användas för att dekorera eller förbereda kakor.
Det enklaste sättet att göra en fransk maräng i en riktig efterrätt är att göra en maräng ur det. För att göra detta, placera luften av merengue i en konfektyrspruta och placera den på ett plåt av pergament som täcker bakplåten. Torka marängen vid 100 grader i 1 timme.