Grekisk soppa "Avgolemono"

"Avgolemono" är en krämig citronäggsoppa, som oftast kokas på basis av kycklingbuljong och i köttkött och serveras, men versionerna med lamm och fisk är inte förbjudna. Inte utan hjälp av att tillsätta ris eller pasta till soppan "Avgolemono" förtjockas under tillagningen, förvandlas till en riktig gräddisoppa utan tillsats av grädde, mjöl eller stärkelse.

Kyckling grekisk soppa "Avgolemono"

ingredienser:

• olivolja - 35 ml;
• vita lökar - 140 g;
• Kycklingbuljong - 1,2 liter;
• klistra in orzo eller ris - 1/2 st;
• kycklingfilé - 480 g;
• citronsaft - 30 ml;
• ägg av kyckling - 3 delar;
• färska persilja.

beredning

I en brazier eller en tjockväggad kastrull, låt vi skära den hackade vita löken i 4 minuter. Medan löken analyseras, i en separat behållare kokar vi ris eller pasta. Pastan ska vara klar för någonstans 2/3 innan den läggs till buljongen. Glöm inte kycklingbröstet, eftersom kycklingen också bör tas i beredskap i saltat vatten och sedan demonteras efter kylning.

Tillsätt löken till buljongen, tillsätt pasta eller ris nästan färdig innan det är klart. Separat, vispa ägg och häll citronjuice utan att stoppa piskning. Också, piskar ägg hela tiden, vi börjar lägga dem till skålen med hett buljong, under inga omständigheter att låta äggvita curdlen. Den resulterande blandningen bör sättas till soppen och hällas över plattorna. Separat till citronsoppa "Avgolemono" serveras kyckling tagen ut för fiber. Glöm inte den gröna.

Grekisk ris soppa "Avgolemono" med citron

ingredienser:

morötter - 80 g;

selleri - 80 g;

vatten - 2 liter;

slaktkropp - 1,6 kg;

ris med långa korn - 1 föremål;

ägg av kyckling - 4 st.

citronsaft - 60 ml.

beredning

Kycklingkropp hällde vatten tillsammans med grönsaker. Vi lägger en kastrull över medelstora eld och sätter vätskan i koka, men koka inte. Vi minskar elden till ett minimum och koka buljongen i en och en halv timme, och avlägsnar regelbundet skummet. Den färdiga buljongen passerar genom gasfiltret och vi mäter 3 liter. I buljongen faller vi i sovris och kokar den med konstant omröring i 20 minuter.

Ägg slår med citronsaft, gradvis tillsätter buljong, 500 ml kommer att räcka. Därefter häller vi citron-äggblandningen i pannan med soppan, omrör den också oupphörligt och häll avgolemono över plattorna. Kyckling, demonterad i fibrer, bör serveras separat, och soppan kan sänkas med gräslök.