Löksoppa är en traditionell maträtt av fransk mat. Om ursprungligen historiskt sett var denna mat avsedd för de fattiga, då kan receptet på modern soppa hittas i menyn på nästan varje fransk restaurang.
Receptet på att laga lökens soppa är mycket enkelt och är en maträtt baserad på kyckling eller köttbuljong och lök och serveras som regel med rostat bröd, på vilken ost smälts. En underbar doft av soppa baseras inte så mycket på buljong som på riktigt rostade lökar. För framställning av modern lök soppa består den av smör, vitlök, kryddor, vin och som regel riven ost av hårda sorter som kan ersättas och smältas. Soppa serveras i små enskilda portioner och företrädesvis i rätter där den bereddes.
På hur man lagar en enkel löksoppa - i våra recept.
Ett enkelt recept på löksoppa
ingredienser:
- lök - 1 kg;
- kycklingbuljong - 900 g;
- vegetabilisk raffinerad olja - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- baguette - 200 g;
- Riven hård ost - 75 g
- mjöl - 15 g;
- socker - 9 g;
- torrt vitt vin - 75 ml;
- konjak - 15 ml;
- Torkad timjan - 7 g;
- salt.
beredning
Lök skälls, skärs i smala skivor och hälls i en kastrull med en tjock botten, förhälls i smält och vegetabilisk olja. Ständigt omrörning, väga böja på genomsnittlig eld i sju minuter, kastade timjan och minska elden till ett minimum. Vi lagar ytterligare en tjugo till trettio minuter under locket med ett hål, till en ljusbrun färg, omblandning ibland. Ta sedan av locket, häll sockret, öka elden till medelstora och väga löken igen tjugo minuter till brun. Tillsätt mjölet, blanda det, tillsätt den heta buljongen, vinet, konjak, salt och peppar och laga på låg värme i ytterligare femton minuter. Löksoppa är klar.
Vi skär skålen, stek den under grillen, gnid den med vitlök, strö över ost och igen under grillen, så att osten smälter.
Vi serverar varmlökssoppa med heta croutoner och ost.
Hur lagar du löksoppa med smältost?
ingredienser:
- lök - 1 kg;
- bearbetad ost - 100 g;
- kyckling - 200 g;
- morötter - 75 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- loaf eller vitt bröd - 200 g;
- mjöl - 30 g;
- socker - nypa;
- Nybakad peppar;
- peppar med ärter;
- laurblad - 1 stycke;
- salt.
beredning
Häll i en kastrull en liter vatten, sätt kycklingen, skalade morötter och lök, peppar, lövblad och lite salt. Vi lagar mat i 30 minuter, tar av och på skummet. På beredskap tar vi ut kycklingen och filtrerar buljongen.
I en annan kastrull med en tjock botten häller vi grönsaker och smält smör, häll den avskalade och tärnad löken och låt den ner tills mjuk, ständigt rörande. Lägg sedan till en nypa socker, lite salt, slipad peppar, mjöl och blanda. Nu introducerar vi, gradvis omröring,
I en stekpanna med vegetabilisk olja, steka vitlökskuren i flera bitar, ta sedan ut den och bruna den på vitlökoljan, skär i bitar av vitlök. Torka sedan lätt i ugnen vid en temperatur av 180 grader.
Vi häll varm lök soppa-puree på tallrikar och separat serverar vi croutoner.