Perlotto

Perlotto är det ryska namnet på den italienska Orzotto, en analog av den berömda risotto, men med användning av en pärlbyg. Orzotto togs till Italien av judiska invandrare, eftersom pärlkorn var mycket mer tillgängliga än ris, och dessutom var de på grund av sin höga adsorptionskapacitet fyllda med doften av tillsatta såser och kryddor, de var mer än ersatta med riskropp och smak. På grund av den låga kostnaden och den utmärkta smaken av recepträtterna blev populär runt om i världen, och i denna artikel lär vi oss att förbereda en verklig perverto utanför Italien.

Recept för perlotto med svamp

Det enklaste och mest grundläggande receptet för perlotto är baserat på tillsats av korn och svamp till byget, vilket ger en tidig mångfacetterad smak och arom till den vardagliga och oattraktiva perlekornen.

ingredienser:

• Smör - 3 msk. skedar;
• svampar - 350 g;
• skallar - 1 stycke;
• pärlbyg - 2 objekt;
• kycklingbuljong - 3 objekt;
• vintork vit - ½ objekt;
• Parmesanost - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

På en matsked smör steka de finhackade svamparna och sjalotten tills de är mjuka, 9-12 minuter. Lägg sedan till de återstående 2 matskedar olja och pärlemorv, som måste tillåtas med en passage på ca 2 minuter. Vi häller kycklingbuljong och vin - en av de få skillnaderna mellan en perlotto och en risotto är att vätskan hälls in samtidigt, inte i etapper, vilket är typiskt för risvarianternas variant. Allt som återstår är att krydda och krydda rumpan tills det är mjukt, omrör regelbundet, 9-11 minuter, och tillsätt sedan riven "Parmesan" och servera till bordet. Den färdiga maträtten kan dekoreras med klassiska italienska örter, eller helt enkelt med färska persilja löv.

Om så önskas, tilläggsbuljong, tjock grädde, tomatsås eller torkade örter läggs till perlotot, och som tillägg sätter du stekt skinka, kyckling, kött, några grönsaker eller till och med nötter. Var inte rädd för att experimentera med denna unika maträtt.