Qutab eller gutab är en traditionell asiatisk maträtt, men recepten och dess fyllningar varierar i alla delar av landet, vi kommer att berätta för dig hur du lagar kutaby med ost och gröna.
Kutaby med grönsaker och ost
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- vatten - 180 ml;
- salt - ½ tsk;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- slipad peppar;
- Adygheost - 300 g;
- gröna - 300 g.
beredning
För att förbereda denna maträtt måste du bestämma fyllningen, nämligen med gröna. Grönsaker för kutabs används mycket annorlunda: från vanliga persilja, koriander, dill och gröna lök, till näsblad, rädisa, quinoa, vitbetor samt bergfennikel, sorrel och spenat. När du har bestämt och köpt gröna kan du fortsätta direkt till kutabsberedningen. Om så behövs, sila mjölet, tillsätt sedan ½ tsk salt och lite varmt vatten, försiktigt knådning. Degen ska vara mjuk, men håll inte fast vid dina händer. Lämna i slutet av partiet det i 30 minuter och sprut om nödvändigt med det vatten som mjuka minuter i femton.
Nu behöver du förbereda en plats för att rulla ut degen och bilda kutabs, strö ett bord eller ett stort köksbord med mjöl. Från degrullen skär korven och rulla degen smidigt, den ska vara som tunn lavash, och sedan klippa cirkeln med hjälp av någon kastrull. Kutabs är traditionellt förberedda i form av en halvcirkel, i form som de ser ut som chebureks. Om du hade tillräckligt med det stycket som du ursprungligen klippte, dela sedan hela korven i samma bitar, så att alla kutabs är ungefär lika stora.
Skär grönsakerna fint, om du fortfarande bestämde dig för att lägga till nässlor, så kan du slå den med kokande vatten, men det är bättre att krossa det genom att sätta på gummihandskar så att användbara vitaminer håller sig i det och blanda det med den hackade osten. För hälften av degens cirkel sätter du grönsakerna med ost, strö med vegetabilisk olja (lägg en smör i grönsaksplatsen) och strö över en blandning av salt och peppar, täck den andra halvan av cirkeln och fixa kanterna med en gaffel. Om kanterna inte klibbar, dra sedan dem med vatten.
Kutaba stekar traditionellt i en torr stekpanna med en tjock botten, både under locket och utan, cirka två minuter på varje sida. Färdig kutabaholja och lägg i en panna på varandra, så de blir varma och håller inte fast vid varandra.
Azerbajdzjansk recept av kutambs med gröna och ost
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- vatten - 180 ml;
- salt - ½ tsk;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- slipad peppar;
- gröna - 200 g;
- ost - 200 g.
beredning
Bestäm de använda örterna, i föregående recept talade vi om de olika grönområden som kan användas vid beredningen av kutabs. Men nu måste vi bestämma oss för osten och veta att ingen kommer att ta med ost från Azerbajdzjan till kutabs, du kan välja mellan mer lämpliga ostar. Det kan vara en mjukost, lagrad i saltlake, mozzarella (inte nödvändigtvis italiensk) och fetost är också mycket lämplig.
Blanda mjölet med salt och vatten, knäda degen och låt den stå i 30 minuter för att vila, du kan förpacka den i en matfilm. Tvätta och hugga de valda greken och mixa bra med ost, tillsätt salt, peppar och smör till blandningen. Ost kan mashas med en gaffel, slipa med en stor rivare eller mixer.
Fry kutaby ska vara på en het torr stekpanna i 2-3 minuter på vardera sidan. Efter stekning är det nödvändigt att smörja med grönsaker eller smör. Det är bättre att sätta det i en kastrull en efter en, som du gör med pannkakor.