Det ungerska receptet lecho av bulgarsk peppar är faktiskt ganska långt ifrån vad vi är vana vid att rulla på vintern. I det ungerska receptet är det tillåtet att använda spannmål (ris, couscous), det innehåller nödvändigtvis ungerska paprika, du kan till och med lägga till kött och låt grönsakerna själva vara feta från under bacon. Alla variationer av de ursprungliga recepten vi kommer att överväga i detta material.
Lecho av paprika med tomater
ingredienser:
- lök 360 g;
- sötpeppar - 480 g;
- tomater i sin egen juice - 440 g;
- tomatpasta - 25 g;
- paprika - ½ tsk;
- varm peppar - till smak;
- socker - nypa;
- naturlig korv - 480 g.
beredning
Innan du förbereder lecho från bulgarisk peppar, är det nödvändigt att späda tomatpastaen med kallt vatten tills konsistensen av puré, och fortsätt sedan med att skära grönsaker. Grönsaker för lecho skärs inte för fint, annars kommer istället för den traditionella ungerska maträtten att få en ragout av barnmatens konsistens. Dela grönsakerna i halva ringar eller stora kuber, och fortsätt sedan till rostning.
Smält eventuellt djurfett i blomkålen och spara lök och paprika på det i ca 4-5 minuter. Lägg till innehållet i skalet av naturligt korv, häll paprika, lätt peppar och häll alla tomater i din egen juice och tomatpasta. Låt locket vara öppet så att överskott av fukt förångas, koka lecho i ca 15 minuter tills paprika slutligen mjuknar och såsen tjocknar.
Söt lecho av paprika med morötter
Morötter är inte en traditionell ingrediens i ungerska lecho, men det kan ofta lägga till den högre sötma i skålen. Tillsammans med morötter kommer en köttprodukt igen att skickas till standardgrönsaken - korv, denna gång rökt.
ingredienser:
- paprika - 2 msk. skedar;
- lök - 135 g;
- sötpeppar - 590 g;
- tomater - 310 g;
- torrt vitt vin - 75 ml;
- morötter - 115 g;
- couscous - ½ st.
- rökt korv - 490 g.
beredning
Förvärmning lite av någon matolja, använd den för att sautera lökstycken med rökt korv. Efter några minuter, när löken ändrar färg till ljust karamell, strö med paprika-rosten och lägg omedelbart alla andra grönsaker i braziern. När den söta peppar kommer till hälften kokta, säsong vegetabilisk blandning, häll i vinet (du kan ersätta det med vatten) och häll couscousen. Fortsätt laga i ytterligare 10 minuter tills croupen är mjuk. Konsistensen av den färdiga lechoen av bulgarisk peppar utan vinäger bör likna tjock soppa eller gryta.
Den läckra lecho av bulgarsk peppar med tomatjuice
Tomatjuice är inte heller den ingrediens som någon ungerska vill ha i hemlagad lecho, men det förenklar det förberedande arbetet i receptet och förkastar behovet av tillsats av socker, eftersom tomatjuice inte är så sura som färska tomater.
ingredienser:
- vegetabiliskt fett - 35 ml;
- sötpeppar - 470 g;
- lök - 175 g;
- mjöl -15 g;
- tomatjuice - 380 ml;
- paprika - 1 msk. sked;
- vitlök - 3 tänder.
beredning
Värm upp vegetabilisk olja, ta på skärande grönsaker. Dela upp sötpeppar och lök i halva ringar av medelstorlek och skicka dem till stek. När pepparna kommer till halvfabrikat, stänk grillen med mjöl och paprika och späd sedan med tomatjuice. Krympa ut vitlöket, tillsätt salt och låt allt gryta tills tjockleken på såsen och mjukgör paprikorna. Servera lecho med garnering eller med bröd omedelbart efter beredningen.