Nötkött pilaf är en av varianterna av den populära orientaliska maträtten, anpassad för våra breddgrader. Medan sofistikerade gourmeter kör runt om att söka fårkött, anpassade de hemmafruar sig själva för att förbereda en stor måltid av magert kött, välja ett scapula och bröst, kvalitetsris, doftande kryddor, med respekten för rätt proportioner och teknik.
Hur man lagar pilaf från nötkött
Frillbar pilaf från nötkött är en dröm om kockar, som enkelt kan genomföras med hänsyn till proportionerna och korrekt placering av produkterna. Först steka löken, inte spara oljan, då - kött och morötter. Häll blandningen med vatten och simma tills köttet är mjukt. Tillsätt ris, kryddor, kokande vatten så att det täcker riset med 2 cm och pressas, utan omröring, i 40 minuter.
- Oavsett hur framgångsrikt ploceptet med nötkött är hemma beror smaken av maträtten på förhållandet mellan köttbasen och riset. I den klassiska versionen tas lika delar av ris, kött och morötter, och löken sätts lite mindre.
- Mycket viktigt är skärning av produkter. Morötterna skärs bäst i barer: riven morötter kokar snabbt. Preliminärt ris måste blötläggas i saltvatten i 2 timmar. Vätskan hjälper till att ta bort stärkelsen, och saltet avfettar inte.
Recept av usbekisk pilaf med nötkött
På den uzbekiska pilafen med nötkött orienterar alla europeiska kulinariska specialister. Detta har en förklaring: i händerna på asiatiska kockar blir köttet saftigt och mjukt, riscrumbly och hela skålen - färgglada. Hemligheten är enkel: den är kokad i en kittel med högsta fett och kryddor, utan att blanda ingredienserna, lång och eftertänksamt, eftersom pilaf inte gillar rusning.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 250 g;
- vitlökshuvud - 2 st.
- varm peppar - 1 stycke;
- bärbär - 20 g;
- kummin - 20 g;
- kokande vatten - 2,5 liter;
- koriander - 20 g;
- olja - 300 ml.
beredning
- Stek i oljan en hel lök. Rengör och sätt den hackade löken.
- Efter 10 minuter sätta biffen. Därefter bar moroten.
- Efter 10 minuter tillsätt 1 liter kokande vatten, peppar och simma i en timme.
- Tillsätt kryddor, ris, kokande vatten och laga i 30 minuter.
- "Drown" vitlöket och mosa Uzbek pilaf från nötkött i ytterligare 15 minuter.
Nötkött pilaf i kittel
Varje recept av pilaf från nötkött i kazan visar sig gott och doftande. Matvarorens gjutjärnsväggar känner till sin verksamhet: de värmer väl och håller värmen och säkerställer korrekt luftcirkulation, varför skålen är förberedd "för ett par" utan att förlora användbara egenskaper. Samtidigt får köttet en skorpa, löken är krokiga och riset smuler.
ingredienser:
- nötkött - 600 g;
- ris - 600 g;
- lök - 300 g;
- kokande vatten - 2 liter;
- morötter - 600 g;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- olja - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gram vardera.
beredning
- Smaka på löken tills karamellfärgad.
- Sätt biffen och efter 10 minuter - morötter.
- Stek tills volymen minskar.
- Tillsätt 700 ml kokande vatten, kryddor och simma i 40 minuter.
- Häll i riset, lägg upp vattnet och sjuda så mycket.
- Efter 30 minuter lägger du vitlök i nötkött plov.
Pilaf i ugnen med biff - recept
Pilaf med nötkött i ugnen är ett alternativ till kazan. Enhetlig temperaturfördelning i ugnen bidrar till att göra nötköttet mjukt, spannmål - smuligt och hela skålen - inte fet, men näringsrik och tillfredsställande. Således undviks fröken från timkylning av zirvak, eftersom alla komponenter är beredda samtidigt.
ingredienser:
- ris - 500 g;
- nötkött - 1 kg;
- morötter - 500 g;
- lök - 200 g;
- olja - 150 ml;
- vatten - 1,5 liter;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- Hot peppar - 1 st.
beredning
- Smaka bitar av nötkött.
- Tillsätt lök och morötter.
- Efter 10 minuter överför zirvaken till en kastrull.
- Ange ris, kryddor och vatten.
- Torka pilafen från biffen i ugnen vid 160 grader 90 minuter.
Pilaf med nötkött på stekpanna - recept
Nötkött pilaf hemma är inte sämre än den uzbekiska versionen, även om den kokas i en stekpanna. Visst är disken endast för ett par portioner, men det är alltid möjligt att släcka fräsch pilaf. Det kräver ingen kunskap och hemliga tekniker, förutom att stekpannan ska vara djup och ha en tjock botten.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- nötkött - 400 g;
- vatten 750 ml;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- koriander - 5 g;
- svartpeppar - 5 g;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- olja - 100 ml.
beredning
- Stek köttet.
- Sätt löken i kött, efter 5 minuter - morötter och suga.
- Tillsätt 250 ml kokande vatten, kryddor och lägg ut i 30 minuter.
- Häll i ris, tillsätt vatten.
- Koka pilafen från nötköttet i stekpannan i en timme.
Plov av nötkött hjärta
Varje hemmafru kan välja ett plovrecept med nötkött till smak och ekonomiska möjligheter. Kostnaden för slaktbiprodukter är mycket lägre än kött, så det är mer lönsamt att göra pilaf från ett kötthjärta. Dessutom är den rik på vitaminer, har en delikat konsistens, är snabbt förberedd, och från dess specifika arom är det lätt att bli av med kryddor.
ingredienser:
- hjärta - 400 g;
- ris - 400 g;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- kokande vatten - 2 liter;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- olja - 150 ml.
beredning
- Fry bitar av hjärtat.
- Tillsätt vax och rök i 5 minuter.
- Häll 1 liter kokande vatten, ta bort skummet och simma i 30 minuter.
- Ange ris, vatten, kryddor och laga så mycket.
Pilaf med nötkött
Om receptet på matlagningsplov från nötkött tar tid kan du göra det med malet kött. Det handlar inte bara om hastighet. Hackat kött är snabbt mättat med kryddor och gör buljongen mycket mer doftande, och själva skålen är mjukare. Och även om den här versionen inte motsvarar de klassiska kanonerna, men konceptet att förbereda läckra, enkla och ekonomiska, avstod ingen.
ingredienser:
- förkaka - 350 g;
- ris - 400 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- humle-suneli - 10 g;
- kokande vatten - 550 g.
beredning
- Smaka lök och morötter.
- Efter 5 minuter läggs fyllningen. Stam allt ihop.
- Ange ris, kryddor, vatten och sima pilafen från det malet nötköttet i 20 minuter.
Pilaf med nötkött och kikärter - recept
Pilaf med kikärter och nötkött är en vanlig östlig variant. Turkiska ärter är rik på protein, neutral smak, perfekt kombinerad med kött och ris, till skillnad från andra baljväxter, väl uppfattas av tarmarna. Kikärter är vanligtvis blöt i vatten i 12 timmar, och sedan tidpunkten för beredning av ärtor inte sammanfaller med ris, är den stuvad i zirvak.
ingredienser:
- nötkött - 350 g;
- ris - 350 g;
- kikärter - 150 g;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 350 g;
- kokande vatten - 1 liter;
- olja - 250 ml;
- bärbär - 20 g;
- salig - 10 g.
beredning
- Blöt kikärterna i 12 timmar.
- Stek kött, lök och morötter i 10 minuter.
- Ange kryddor, kikärter och 250 ml kokande vatten och simma i 30 minuter.
- Sätt in ris, häll i resten av kokande vatten och koka i 40 minuter.
Pilaf med nötkött och pärlbyg
Förberedelse av pilaf från nötkött består inte bara av traditionella produkter. Inte mindre intressant är en maträtt av pärlbyg. Dessutom har konsumenterna förändrat den negativa inställningen till croup som orsakats av långvarig matlagning - förberedande blötläggning och att göra det doftande och smuligt - stek det i en stekpanna.
ingredienser:
- nötkött - 550 g;
- pärlbyg - 200 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 3 stycken;
- tomatpasta - 40 g;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- kokande vatten - 1,5 liter;
- olja - 150 ml;
- varm peppar - 1 st.
beredning
- Skölj groatsna och dra dem.
- Stek kött, lök och morötter till ruddy.
- Tillsätt pastaen, 500 ml kokande vatten, kryddor och laga mat i 50 minuter.
- Skölj grisarna i en torr stekpanna.
- Lägg det i dirvakten, lägg upp vattnet och sjuda i 40 minuter.
Pilobur med nötkött
Mycket läcker pilaf från nötkött erhålls från bulgur. I det östra köket ersätts dessa gryn ofta med ris, eftersom bulgur passar perfekt med kött, kokar inte och vrider inte pilaf i gröt. Det är bekvämt att det inte ska tvättas och blötläggas, men för att få en rik, nötaktig smak - det ska stekas i olja i en stekpanna.
ingredienser:
- bulgur - 150 g;
- nötkött - 300 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- vatten - 1,3 liter;
- gurkmeja - 5 g;
- zir - 5 g;
- olja - 120 ml.
beredning
- Stek köttet med grönsakerna.
- Tillsätt 500 ml vatten, kryddor och lägg ut i 30 minuter.
- Separat stek bulgur.
- Kombinera rumpan med kött, häll i vatten och simma i 20 minuter.
Pilaf i en multivarque med biff - recept
Pilaf i en multivarque med nötkött är ett modernt matlagningssvar i en kittel. Pilaf från multivarken är inte så färgstark och utan dis, men inte mindre välsmakande. Detta sköts av "elektronisk kittel" - en multivark där uppvärmningen av skålen sker på tre sidor i "Quenching" -läget och infusionen - på funktionen "uppvärmning", vilket helt motsvarar den klassiska tekniken.
ingredienser:
- ris - 320 g;
- nötkött - 550 g;
- gurkmeja - 10 g;
- varm peppar - 1 st.
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- olja - 80 ml;
- kokande vatten - 1 liter;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 st.
beredning
- Lök, morötter och köttkock i "Zharke" 10 minuter.
- Tillsätt kryddor, ris och vatten.
- Tomite i "Quenching" timmen och 40 minuter i "värmen".
Pilaf från nötkött i eldkål
Plov i kött och lamm kazan är en "fördel" för dem som vill lära sig traditionerna i orientalisk maträtt. Denna matlagningsteknik skiljer sig inte från hemmakokning och följer samma matlagningsmönster, förutom fettfettet och kött av fårkött, vilket kan lägga till mycket fett i maträtten, vilket alltid är välkommet.
ingredienser:
- nötkött - 1,5 kg;
- lamm - 1,2 kg;
- fettfett - 500 g;
- vatten - 4 liter;
- ris - 2,5 kg;
- morötter - 2,5 kg;
- lök - 1,5 kg;
- vitlökshuvud - 6 st.
- varm peppar - 2 st.
beredning
- Stek köttet i det smälta fettet.
- Tillsätt lök och morötter.
- Efter 10 minuter - vatten.
- Låt det ligga under locket i 30 minuter.
- Häll i riset.
- Efter 30 minuter "drunkna" den med peppar och vitlök och koka i ytterligare 15 minuter.