Frankfurt grön sås är en legendarisk maträtt med en stor historia, som är så populär i hemlandet att även ett separat monument tilldelades. Trots kompositionens externa enkelhet innehåller den berömda såsen sju olika örter, bland annat sorrel, chervil, watercress, gurka gräs, grubble, gräslök och persilja. All denna sort är kryddad med gräddfil och äggulor och serveras sedan med kött- och potatisrätter.
Frankfurt grön sås - recept
ingredienser:
- en blandning av sju färska örter - 250 g;
- gräddfil (20%) - 250 g;
- yoghurt - 155 g;
- ägg - 2 stycken;
- citronsaft - 1 tsk.
beredning
Om du har en mixer till ditt förfogande, kommer matlagningen att ta några sekunder. Vispa helt enkelt färska örter och yoghurt, tillsätt äggvita, citronsaft, nypa salt till blandningen och upprepa sedan piskningen.
Haka äggvita och kombinera den med såsen. Torka nu allt med gräddfil, krydda med smak och servera.
Frankfurt sås - recept
Tyskarna själva vill lägga till ost i gräddfilssås och sedan servera en sås med potatisgarnering, under måltiden slipas de kokta potatisknölarna tillsammans med sur gräddesås.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- kockost - 65 g;
- gräddfil - 410 ml;
- ett bunt av grön blandning - 300 g;
- citronsaft - efter smak.
beredning
Slå en blandning av örter i en puré med en mixer. Tillsätt den välmalda kesen, vegetabilisk olja och ett par äggulor till gröna potatismos. Upprepa piskningen, späd såsbasen med gräddfil och tillsätt den finhackade äggvita. Smak allt med salt och citronsaft.
I avsaknad av en bländare måste alla grönsaker skäras manuellt till en pastaform och sedan kombineras med resten av såsen.
Frankfurt grön sås på gräddfil
ingredienser:
- blandning av örter till sås - 2 handfuls;
- gräddfil - 110 g;
- yoghurt - 80 g;
- senap - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- ägg - 2 stycken;
- klämma av marken fenugreek.
beredning
Koka ett par ägg, och efter kylning, rengör och slipa. Gräs finhacka med en kniv eller förvandla till en pasta, piskar med en mixer. Blanda grönsakerna med äggulor, senap, yoghurt, citronsaft och fenegreek. Tillsätt sås med gräddfil och salt till smak. Servera kyld Frankfurt-sås med kokta potatis och ägg.