Buglama är en maträtt av kaukasisk matlagning och är i regel utarbetad av lamm. I varje södra region finns en variant av måltiden, förutsatt användning av en annan uppsättning komponenter. Det enda och oföränderliga tillståndet för alla är slöjan av kött och grönsaker i sin egen juice utan tillsats av vatten.
Hur man lagar boogam från fårkött - recept i Aserbajdsjan
ingredienser:
- lamm - 975 g;
- fet krokig - 190 g;
- potatis - 670 g;
- aubergine - 970 g;
- chili peppar - 2 pods;
- sötpeppar - 220 g;
- löklökar - 970 g;
- kål - 970 g;
- färska tomater - 970 g;
- vitlökshuvuden - 3 st.
- grönsaker av dill, persilja, basilika och koriander - en gäng;
- gröna lök - 4-5 stammar;
- malt svartpeppar och stort salt - till smak.
beredning
Traditionellt kokas buglama i en kittel på staven. Men i avsaknad av ett sådant tillfälle och på spisen kan du få en ganska anständig smak av maträtten. Mängden produkter beräknas för en stor kittel, om nödvändigt reducerar vi proportionerna två gånger eller till och med tre gånger.
Ursprungligen hugger bitarna av fett och lägg den på botten av Kazanka. Därefter sprider vi fårkött, skär den i små skivor och täcker köttet med skalade och hackade lökringar. Skölj sedan tomaterna, skära ut peduncle och sprid tomaterna helt på lökkudden. Vänd nu äggplantan. De måste tvättas, skäras i stora bitar och skickas till resten av komponenterna. Min potatis, städa den, skära den i flera bitar eller (om inte stor) lämna den helt och sätt den i kittel. Vi kompletterar maträtten med hackad stor paprika, kasta också de tvättade chili pods och vitlök huvuden. Shinku, även kål, sprida den över peppar och vitlök, täck sedan med hela bunkar gröna och en massa gröna lök, täcker vi ingredienserna i skålen med hela kålblad, täcker det med ett extra lock och lägger det på elden under genomsnittet.
Efter kokning släpper vi maten in i två timmar, varefter vi avlägsnar från kålronbunten av gröna och gröna lök, chili peppar och vitlökshuvuden och slänger dem ut och buglamas läggs ut på tallrikar och serveras omedelbart.
Buglama från lamm är ett recept på georgiska
ingredienser:
- lamm - 975 g;
- löklökar - 450 g;
- smör - 145 g;
- vin vittorkat - 120 ml;
- gröna (koriander, basilika, persilja, mynta, dragon, dill);
- vitlökständer - 2-3 st.
- barbertorkad - 35 g;
- humle-suneli ;
- malt svartpeppar och stort salt.
beredning
Varianten av matlagningsbuglama på georgisk är i stor utsträckning annorlunda än maträtten, som är karakteristisk för aserjansk mat.
Till skillnad från den självförsörjande azerbajdzjanska buglama måste georgian kompletteras med en lämplig bordsdisk när den serveras.