För att göra en riktig utsökt dolma måste du göra ansträngningar, men resultatet är definitivt värt varje minut! Det viktigaste är att förbereda fundamentet korrekt - löven. De passar både kantiner och vinvarianter, tar det inte vildt, de är för svåra, och de smakar konstigt. Välj små löv, ljusgrön färg, utan skador och fläckar.
I det här materialet beskrivs det mest detaljerade receptet hur man gör en dolma från druvblad.
Recept för att laga dolma från druvblad i armeniska
ingredienser:
- lammribben - 965 g;
- malet nötkött - 475 g;
- lök av liten storlek - 2 st.
- druvblad;
- Riset är rundkornigt - 115 g;
- salt, peppar;
- tomater i sin egen juice - 765 g;
- mint, koriander, basilika -1 massa alla gröna;
- magert olja.
beredning
Ris koka tills kokt och skölj med kallt vatten, blanda med beredda nötkött, tillsätt salt, peppar och finhackade grönsaker av koriander och basilika. Blanda och mixa försiktigt så att komponenterna är ordentligt anslutna.
Hur man lägger en dolma av druvblad?
Ta ett ark, lägg ner det med ett handtag till dig själv och lägg ut en tesked av färdig fyllning. Observera att litiumen å ena sidan är blank och å andra sidan är matt. Så fyllningen borde spridas endast på den matta delen, bredvid den plats där det tidigare fanns en stjälk.
Närmaste papper, linda det i köttfärs, något överlappande, som om de överlappar varandra så att det inte finns några öppna påfyllningar, särskilt titta noggrant runt de avlägsna stekarna. Löv tätt omsluter allt malet kött, helt lämnar inga hålrum.
Vik ihop bladets sidodelar så att hela malet kött är så tätt packat på sidorna.
Rulla dolmen med en rulle, se till att allt malet kött är förseglat i ett ark.
På samma sätt agera med alla komponenter tills något av dem är över (löv eller fyllning).
Hur man lagar dolma från färska druvblad?
Nu, på botten av kassetten, sprida de hackade lammribben, så att du förhindrar att druvbladet brinner i botten. På revbenen sprida dolmen och strö med mintblad. Skicka sedan tomaterna.
Häll dolmen med vatten, på fingret ovanför innehållet på kittel och tätt täcka plattan, tryck ner den. Koka disken i en timme på minsta värme, och servera sedan med tomatsås eller gräddfil med vitlök.