Det är allmänt accepterat att för att det osyrade deget för pajen ska visa sig vara luftig, bör en stor mängd soda tillsättas, vilket inte helt kan reagera och lämna bakningen med en karaktäristisk obehaglig eftersmak. Inte riktigt, om du väljer ett recept med rätt proportioner, uppstår inte ett sådant problem alls, och behovet av att lida med ett jästest försvinna. Det är dessa recept som vi tänker dela i det här materialet.
Bezdozhezhevoe deg för paj med kål
Degen för pajer med kål och någon annan färsk vegetabilisk fyllning bör vara tät nog för att hålla fyllmedlet i sig och att inte sönderfalla vid skärning och samtidigt förbli mjuk.
ingredienser:
- mjöl - 275 g;
- gräddfil - 340 g;
- läsk - 5 g;
- smör - 240 g;
- ägg - 2 st.
beredning
Innan du lagar en smaddig paj smör smälter smöret. Inom ramen för detta recept kan du använda vilken matolja som helst, eftersom vegetabilisk olja eller jämn margarin också fungerar.
Knappt kyla det smälta smöret, vispa det med ett par ägg och gräddfil. Blanda de övriga torra ingredienserna tillsammans och kombinera de två blandningarna tillsammans. För lång tid att arbeta ut degen med en visp är inte nödvändigt, annars blir det alltför tätt, till och med gummi, för när allt blir homogent är det klart.
Recept för ett slarvigt pajtest
ingredienser:
- mjöl - 135 g;
- mjölk - 155 ml;
- ägg - 1 stycke;
- bakpulver - 5 g;
- majonnäs - 45 g.
beredning
Blanda de torra ingredienserna från listan, ta på ägg, mjölk och majonnäs, vispa dem tills en homogen vätskebas av degen bildas. Häll vätskan i mjölblandningen och arbeta degen med en spatel tills klumparna försvinner.
Bezdorozhevoy deg på kefir för pajer i ugnen
Kefir är kanske den mest populära basen för pajer med en mängd olika fyllningar. Följande recept är inte ett undantag. Denna deg är lämplig för både söta pajer och bakning med kött, grönsaker eller fisk.
ingredienser:
- kefir - 175 ml;
- ägg - 1 stycke;
- margarin - 185 g;
- mjöl - 345 g;
- bakpulver - 5 g.
beredning
Efter smält margarine, slå den med en nypa salt, ägg och varm kefir. När blandningen av flytande ingredienser är klar, ta upp de återstående torra ingredienserna, blanda dem också ihop. Häll vätskan i torrblandningen och börja blanda degen. När du har uppnått homogenitet kan du kombinera degen med någon favorit fyllning och börja baka.
Smörfri smör för paj
Särskild puffiness, mättnad och mjukhet har alltid varit karakteristiska för kakor. När det gäller recepten utan tillsats av jäst är de inte något undantag. Tack vare en tillräcklig mängd bakpulver kan du förbereda en magnifik paj, med bara några minuter på knådande deg.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 115 g;
- stärkelse - 25 g;
- bakpulver - 5 g;
- olivolja - 95 ml;
- socker - 5 g;
- citronsaft - 5 ml.
beredning
Ägg skaka bra tillsammans med socker och salt. Till den resulterande blandningen hälls i vegetabilisk olja, under fortsatt användning. I slutändan tillsätt citronsaft - det hjälper till att klara av bakpulveret. Följ blandningen av de återstående tre torra ingredienserna, inklusive bakpulvret. Kombinera de två blandningarna tills du får en smidig deg. Degen kan blandas med påfyllningen direkt eller hällas i formskiktet för skikt.