Många av oss är inte vana vid gröna sötsaker, men söta pajer med sorrel är ett undantag från alla regler. Denna traditionella typ av bakning har förberetts i århundraden i vår region, utan att förlora dess relevans. Vi kommer att stödja en bra tradition och ägna detta material till söta pajer med sorrel kokta enligt olika recept.
Söta pajer med sorrel i ugnen
Fyllningen för de enklaste pajerna med sorrel består av skivade löv av grönska som ströks med socker. Ingen långvarig förberedelse, förutom den tid som krävs för att prova testet, kräver detta recept inte.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 245 ml;
- torr jäst - 10 g;
- ägg - 2 stycken;
- smör - 55 g;
- mjöl - 680 g;
- granulärt socker - 35 g.
För fyllningen:
- en sorrelstråle;
- granulerat socker - efter smak.
beredning
Schemat för att göra en jäst deg är alltid detsamma. I knappt varmt mjölk kan socker lösas och torr omedelbar jäst. När en skummig "keps" visas på ytan av lösningen, fortsätt med ytterligare manipulation. Passera mjölet genom en sik och bild ett hål i mitten av bilden. Häll i det resulterande spåret, jästlösningen, tillsätt slagen ägg, såväl som smält, men något kyldt smör. Efter blandning av en mjuk deg, låt den stå i en timme eller tills fördubbling i storlek. Närma till degen, dela in i portioner, rulla vardera, och platta sedan med fingrar eller en rullande stift i skivan. I mitten av skivan lägger du skivornas skivade löv, sprinkles socker ovanpå och skyddar sedan pattans kanter för att dölja påfyllningen och lägger den på bakplåten med sömmen nedåt. Lämna pattiesna en andra gång i 15 minuter, och placera dem sedan i ugnen och baka vid 220 grader i ca 20-25 minuter.
Stekt söta pajer med sorrel
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 490 g;
- granulärt socker - 15 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml + för fritering
- mjölk - 310 ml;
- jäst - 7 g.
För fyllningen:
- sorrel - 440 g;
- rom - 45 ml;
- Jordnergel, muskotnöt - enligt 1/4 av en sked;
- smör - 15 g;
- granulärt socker - 135 g;
- mandel - 165 g.
beredning
Förbered jästdeget för stekning genom att kombinera sockret med mjölk och jäst och häll sedan den resulterande lösningen i mjölet tillsammans med vegetabilisk olja. Låt degen vara varm och ta dig till en aromatisk oxalisk fyllning.
Skär eventuellt de gröna bladen och lägg dem i en kastrull med smör. Strö över socker och vänta tills gröna börjar blekna. Lägg in innehållet i kastrullen med ingefära och muskotnöt, häll rum och låt alkoholen förångas. Kombinera den söta fyllningen från sorrel för patties med hackade mandlar.
Dela degen i portioner, platta dem med palmer och sätt den gröna stoppningen i mitten. Kanterna skyddar och sänker pattiesna i den förvärmda oljan. Koka tills det är brunat och servera varmt.
Söta pajer med sorrel gjord av blöta bakverk
Om det inte finns tid för jästbakning, byt ut basen med ett färdigt puffdeig. Lush och krispiga lager betonar bara ömheten hos den gröna fyllningen.
ingredienser:
- puff konditorivaror (jäst) - 1 paket;
- löv av sorrel - 440 g;
- kockost - 270 g;
- honung - att smaka
- skal av en citron och apelsin.
beredning
Vänta tills puffdekoret är helt upptinat och rulla ut det och skär i kvadrater. Förbered fyllningen genom att skära sorrelen och blanda den med stuga ost, citrusskal och honung. Lägg på påfyllningen i mitten av torget, skydda kanterna och placera pattiesna i muffins mögelbrunnar. Baka i 25 minuter vid 200 grader.