Puff pastry används ofta i matlagning. Och inte bara för att baka godis, men också för pajer, pizza och många andra rätter. Du kan förstås köpa en färdig deg i affären och slösa inte bort tid och nerver. Men sanna kännare av hembakning är av den uppfattningen att ingen köpt deg kan jämföras med en deg som är framställd självständigt. Särskilt förfarandet för dess förberedelse är inte så hemskt som det verkar vid första anblicken. Låt oss ge dig två bevis på hur du gör fläckig deg hemma rätt och snabbt.
Hur man gör puffjästdeg?
Du behöver:
- 5 glas mjöl (kanske lite mer eller mindre);
- 100 g margarin eller smör
- 2 matskedar socker;
- 2 matskedar mjölkpulver;
- 1,5 tsk torkad jäst
- 2 tsk salt
- 1 ägg;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 1,5 glas vatten eller mjölk.
Tillagning av jästdeg
I den förberedda behållaren häll ett halvt glas varmt vatten, lös i det 1 tsk socker och 1,5 teskedar av torrjäst. Låt oss vänta tills skummet bildas och tillsätt det återstående sockret och ägget. Rör om. Vi siktar mjölet på bordet med en glid, gör ett spår i det och häll i den torkade mjölken, salt, och häll sedan i vegetabilisk olja och utspädd jäst. Vi lägger till kvarvarande varmt vatten eller mjölk. Sedan börjar vi knäda degen från kanterna till mitten, tills allt mjöl är knådat in i degen. Då ska degen överföras till ett stort kärl, ströts med mjöl eller smörjas med vegetabilisk olja och sätta på en varm plats för att passa. Efter 1,5-2 timmar ska degen komma upp, då måste den blandas lätt och läggas igen på en varm plats. När degen stiger nästa gång - den är klar.
Matlagningsblåsa bakverk
Rul degen Square (tjockleken på deg lageret ska vara ca 8 mm). Spred sedan det med ett tunt skikt mjukt smör eller margarin (men inte smält). Degens kant, ca 5 cm, lämnas orörd. Vik degen tre gånger i bredd och sedan längs längden. Och rulla den igen med ett lager av 8 mm. Och igen stänger vi av. Denna manipulation är 3-4 gånger. Degen är klar.
Hur man gör en fläckig, slarvig deg?
Du behöver:
- 3 koppar mjöl;
- 1 ägg;
- 1 matsked vodka
- 3/4 kopp vatten
- 1/2 tesked salt
- 3 teskedar vinäger;
- 200 g smör
- ytterligare 50 g mjöl (för blandning i oljan).
Matar en smetfri smet
I tanken rör om ägget, häll i vodka och tillsätt så mycket vatten att den totala volymen visade sig vara 250 ml. Häll sedan i ättika och följ sedan saltet och blanda det tills saltkristallerna i vätskan är helt upplösta. Du kan laga degen utan att använda ägg och vodka, i så fall bör mängden vatten ökas till 1 kopp. Men det är fortfarande värt att notera att degen med ägg och vodka är mycket mer utsökt och bakning är mer frodig.
Häll sedan smeden gradvis in i vätskan och rör den med en sked. Knippa degen. Konsistensen blir ganska tät, och degen ska ligga bra bakom händerna. Vik sedan den färdiga degen i en matfilm och låt den stå i rumstemperatur en stund (30-60 minuter).
Ta smöret, kylt i kylskåpet och skär det i kuber i en skål med en matberedare (en vanlig blandare). Tillsätt sedan 50 g mjöl och lätta slag.
Framställning av puffdekor
Rul degen square med en tjocklek av ca 5-7 mm. Därefter placeras den resulterande smördegen mellan två skikt av pergament och rullas ut med en rullstift
Nu vet du hur man gör ett blöta bakverk hemma. Som du kan se - det är inte så svårt.