Du kan svetsa ris smuligt i princip med nästan vilken sort, men om det är väldigt svårt att uppnå detta med några grader, då brukar du använda det avlånga riset i de flesta fall kommer du inte ha några problem med den här uppgiften.
Hur man lagar rundkornigt ris gott och smuligt?
ingredienser:
- rismalt rundkorn - 200 ml;
- Smör - 60 g;
- vatten 400 g;
- kryddor;
- salt.
beredning
Vi är vana vid det faktum att det i regel är av rundkornigt ris, du får en läcker, men fast ihop gröt eller läckra risgrytor, i allmänhet de slutprodukterna från ris där rysningen av riset själv är helt onödigt och till och med omvänt är dess klibbighet välkommen. Men fortfarande, även från sådana spannmål, kan du få en smula och utsökt maträtt.
En av de viktigaste förutsättningarna för förberedelse är en multipel tvätt av korn, så du kommer att ta bort både det stärkelse som inte behövs och rester av rismjöl bildas vid slipning av ris.
Det andra villkoret är en förändring i matlagningstekniken, ris strömmar ut i redan kokande vatten, och fyller inte med kyla, och då är det uppvärmning.
Och den tredje är närvaro av olja i vattnet när man lagar ris, någon av de ätbara oljorna ökar sannolikheten för att riset inte kommer att hålla ihop. Disken ska användas bred och med en tjock botten bred eftersom hela riset är bättre i kontakt med vatten och kokas vid samma temperatur, medan i en hög smal panna kommer temperaturen längst ner och på toppen att skilja sig avsevärt och en del av riset kommer att kokas före det andra.
Så det är bra att tvätta riset flera gånger, vattnet upphör att bli vit, det ska bli transparent. Häll i vatten, värm till koka och salt, häll sedan ris och tillsätt smör. Och när vattnet redan kokar med ris, minska temperaturen till ett minimum och blanda inte, så att du bara skadar kornen och de ger stärkelsen, varefter de kommer att hålla ihop.
Efter en kvarttimme kan du lyfta locket och kontrollera tillståndet av kornen, om riset är nästan klart och vattnet nästan kokas, lägg en pappershandduk ovanpå pannan och täck den med en topp. I detta tillstånd kommer det att komma om 10-15 minuter, och överskott av vatten absorberas i handduken under avdunstning.
Hur man lagar ångad ris smuligt i en flerskikt för garnering?
ingredienser:
- ångad ris - 200 ml;
- smör - 50 g;
- grönsaksbuljong - 400 g;
- kryddor;
- salt.
beredning
Detta ris är i grunden det mest frösbara. Det finns många sätt att förbereda, men alltid förhållandet mellan vätska och ris är konstant, i volym är det 2/1.
Koka en god vegetabilisk buljong med inte bara lök och morötter, utan också andra rotgrödor. Och var noga med att anstränga den med speciell noggrannhet och noggrannhet. Riskorn eller skölj under rinnande vatten