Trots att rödbetorna är bland ett antal sådana soppor som kan serveras till bordet i kall form , är det också kokt och ätat på sätt som borscht: hett, i form av gräddfil eller bara ett överflöd av gröna. Det sista receptet är särskilt relevant under den kalla årstiden, när det blir nödvändigt att inte bara äta bra men också att hålla sig varm. I detta avseende beslöt vi vidare att dela det klassiska receptet av rödbetor.
Recept för varm rödbetorssoppa med kött
Huvudskillnaden mellan varm rödbetersoppa och vanlig borsch är närvaron av kål i den senare. I allmänhet skiljer sig tekniken för beredning och förteckningen över andra ingredienser minimalt.
ingredienser:
- nötkött i benet - 620 g;
- betor - 330 g;
- tomater - 390 g;
- lök - 130 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- vinäger - 15 ml.
beredning
Förberedelse av varm rödbetor börjar med köksbuljong. Placera en två-liters kruka med vatten på elden och lägg en bit nötkött på benet med laurellblad. Låt köttet stå på spisen i en och en halv timme, av och till avlägsna bullret på ytan. Avsluta biffen, sval och skär.
Vi gnuggar morötter med rödbetor, dela löken i halva ringar och skär potatisarna godtyckligt, men inte för stora. Passa alla grönsaker, utom potatis, i förvärmd olja till halvkokt, och kombinera dem sedan med ättika och sätt i buljong. Vi skickar också de hackade knölarna och lagar dem tills de är färdiga. Vi lägger kött i soppan och låt stå i 15 minuter före servering.
Om du bestämmer dig för att reproducera det klassiska hetbetrottsreceptet i en multivarkett, steka först alla ingredienserna tillsammans på "Baking" och häll i vätskan och sätt i potatis, sätt på "Soup" och laga maträtten tills pipet.
Recept för klassisk rödbedsoppa med nötkött
Kislinku vanliga bordsvinäger i receptet kan ersätta vinägervin och en liten mängd vin, vilket gör smaken mycket mer mångsidig.
ingredienser:
- nötkött i benet - 1,8 kg;
- rött torrt vin - 235 ml;
- lök - 145 g;
- betor - 320 g;
- morötter - 160 g;
- röd vinäger - 45 ml;
- grädde av dill, gräddfil för servering.
beredning
Som vanligt börjar vi med köksbuljong. Den här gången blir buljongen mycket rik, för nästan två kilo nötkött fyller vi bara en och en halv liter vatten. Efter en och en halv timme kan buljong filtreras och biffmassa avlägsnas från benet.
Receptet på varm rödbetorssoppa på köttbuljongen är elementär: Spara separat lökarna med morötter, tillsätt betor till dem och strö alla med ättika. Häll sedan i rött vin och låt det förångas nästan helt för att bli av med alkohol och lämna bara en liten eftersmak. Tillsätt steken i buljongen, sätt biffköttet bakom och laga soppen i ytterligare 7-10 minuter. Servera med örter och gräddfil.
Recept för klassiskt varmbeta kött utan kött
Rötterna är inte sämre än köttbetor i smak och näring. För matlagning behöver du bara säsongsbetonade vintergrönsaker, kryddor och vatten.
ingredienser:
- betor - 380 g;
- morötter - 180 g;
- lök - 210 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- vitlökständer - 4 st.
- gröna lök och dill - 2 msk. skedar;
- vinäger - 15 ml;
- granulerat socker - efter smak.
beredning
Skiv betorna i små kuber och koka med en laurel i en halv liter vatten i ca 20 minuter. Under tiden ta hand om de andra grönsakerna: skära morötterna och lökarna, spara dem i överflöd av förvärmd olja, och när grönsakerna får en rodnad, häll allt med ättika och krydda med hackad vitlök. Tillsätt grönsakerna till rödbetorbuljan, krydda med socker och havsalt. Dryck soppan med massor av strimlade grönsaker under servering.