Med värmen, allt du kan drömma om är lätta, lätta rätter som inte kommer att leda till att äta. Men när indikatorerna på termometrarna är över 30 grader vill jag knappt tänka på grytor, pajer och pommes frites. På sådana dagar kommer kalla soppor till räddning: okroshki , botviny, gazpacho och rödbetorssoppa. Om recepten på den senare kommer vi prata vidare.
Recept för kall rödbetersoppa med yoghurt
ingredienser:
- betor (ung) - 3-4 delar;
- potatis - 3 st.
- ägg - 3 stycken;
- färsk gurka - 2 st.
- kefir - 1/2 st.
- gräddfil - 1/2 bord;
- färska gröna
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Betorna tvättas noga och rengörs. Vi fyller rotskörden med vatten och lägger den på elden. För att skära betorna snabbare, klippa den först i kuber. Efter kokning, tillsätt vatten.
Medan betorna bryggas, hantera potatis, måste det också kokas, förrensas och finhackas. Ägg kokar hårt, coolt och hugg.
Med kokta betor dränerar inte vätskan, utan lägger istället 1-2 glas kallt vatten och lämnar roten för att svalna. Tillsätt kyld potatis, ägg och krossad gurka till rödbetor. Vi fyller maträtten med gräddfil och yoghurt. Krydda röda rödbetor på kefir med salt och peppar och strö med färska örter.
Recept på rödbetor på kefir med mynta
ingredienser:
- betor - 3-4 delar;
- gurka - 2 stycken;
- kärnmjölk - 1/2 st.
- kefir - 1 objekt;
- dill, mint - 1 gäng;
- vitlök - 1 dentikel;
- salt - efter smak
- ägg - 4 st.
beredning
Med bägare, skära toppar och skal, skära rotskörden i kvarter och lägg den i en kastrull. Fyll betor med kallt vatten, tillsätt en tesked salt till vattnet och lägg allt på elden. Vi sätter vätskan i koka och minskar värmen. Koka betorna i 30-35 minuter eller tills det är mjukt. Vi lämnar rödbetorna för att svalna på en tallrik. Separat kyler vi betesbuljongen. Du kan påskynda processen genom att lägga till en handfull is till buljongen.
Under tiden förbereda resten av ingredienserna: Skär gurka i kuber, skär grönska, koka ägg och rengör.
Kylda betor skuren i kuber. Alla ingredienser, utom ägg, läggs till rödbetorbuljongen. Sdabrivaem salt med kryddor och passerade genom vitlökpressen. Vi häller i rödbetor en blandning av kärnmjölk och kefir. Klar maträtt vi häller på tallrikar och dekorera med fjärdedelägg.
Receptet på rödbetorssoppa med yoghurt
Detta recept är inte traditionellt, men det här och hela dess charm. Rötterbete versionen av rödbetor kommer att gå för dem som inte gillar olika texturer i en maträtt, eller bara vill upptäcka något nytt.
ingredienser:
- betor - 4 st.
- potatis - 2 stycken;
- purjolök - 1 stycke;
- vegetabilisk olja;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- vatten - 4 objekt;
- kefir - 2 objekt;
- gräddfil för servering;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Ugnen värms upp till 230 grader. Vitlök, precis i huden, insvept i folie. På samma sätt gör vi detsamma med försköljda betor och potatis. Vi lägger en panna med grönsaker i en förvärmd ugn i 40 minuter, eller tills de blir mjuka.
Under tiden skär du purjolöket med tunna ringar. I en stekpanna värmer vi oljan och stekar löken på den och håller värmen minimal,
Vi tar de bakade grönsakerna från folien, kyla den, skär den stora och lägg den i skålen på mixern tillsammans med de stekta lökarna. Fyll grönsakerna med ett glas vatten och vispa tills de är mjuka. Färdig puré utspädd med vatten och kefir, samt salt och peppar efter smak.
Innan servering kan betrot sprutas med örter, kompletterat med kokt ägg eller färsk gurka, ja, vi bestämde oss för att bara sätta lite gräddfil.