Kaviar från någon svamp är i regel en renmassa, i vilken, förutom basbeståndsdelen, kan grönsaker och doftande örter förekomma. En burk med en sådan aptitretare kan släppas för vintern, bevara ett rikt skogs arom fram till den kalla årstiden. För att förstå förberedelsen av hemlagad svamprosa, kommer vi att hjälpa till med recepten av kaviar från sommar till vinter.
Hur man lagar kaviar för vintern?
Om det finns en stor mängd stek, kan du bara laga kaviar från dem, men det är i allmänhet tillåtet att kombinera honungagarar med andra, mer tillgängliga svampar, såsom mushrooms och ostron svamp.
ingredienser:
- lök - 260 g;
- morötter - 170 g;
- honungsagarande - 1,1 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- vegetabilisk olja - 140 ml;
- ättika - 45 ml.
beredning
Om du är i tvivel om den plats där svampen samlades in, innan du lagar mat, är det bättre att koka dem för att bli av med eventuell ackumulering av toxiner i den porösa massan. Vanligtvis kokas svamp i saltat vatten tills de sänks ner till botten.
Medan svampen kokas, förbered de vanliga passagerna från en blandning av lök och morötter. I slutet av beredningen av steken fyller du den med vitlökständer. Blanda grönsakerna med svamp, krydda, tillsätt ättika och slipa blandningen till konsistensen av pate med en mixer eller köttkvarn. Kombinera blandningen med vegetabilisk olja och fördela den i rena burkar. Efter sterilisering stängs den läckra roen från vinter till vinter som vanligt.
Kaviar med tomater för vintern
I detta recept kompletteras en uppsättning ingredienser från föregående lista med tomater. De reflekterar inte bara arbetsstyckets färg och konsistens, utan gör också kaviarens smak mer uttalad, söt och sur, perfekt kombinerad med en rik svampsmak.
ingredienser:
- honungarikum - 1,6 kg;
- Tomater - 240 g;
- lök - 140 g;
- vitlök - 2 tänder;
- morötter - 140 g;
- vegetabilisk olja - 25 ml.
beredning
Förberedelse av ägg från snö till vinter börjar med förberedelsen av svamparna själva, som bör tvättas och koka sedan i saltat vatten i 40 minuter. Kokade svampar kastas tillbaka, skärs och sedan stekas. Parallellt med grönsaker skickas en vanlig lök-morotfryta till elden, som serveras med vitlök och kryddor. Till det också sätta tomater uppdelade i kuber. När tomaterna kommer att ge bort överflödig juice, och det kommer att vara dags att förånga, svampar läggs i stekpannan och de lagar ihop i ytterligare 7 minuter. Den resulterande blandningen piskas med en bländare och sprids ut i rena burkar. Efter sterilisering rullas räkningen upp.
Svampkaviar från benen sugs för vintern med ättika
De mest värdefulla i svampen är svampdräktar, de torkas ofta, frysta och konserveras separat från benen. För att separera benen försvann inte, de kan också stängas, i form av kaviar.
ingredienser:
- Benen snöbollade - 1,1 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- timjan - 2 grenar;
- lök - 160 g;
- Aubergine - 190 g;
- ättika - 35 ml;
- morötter - 80 g;
- tomatpasta - 1 msk. sked.
beredning
Förberedda ben skärs i mindre bitar. Skär den hackade löken och morötterna ihop, tillsätt den hackade gräslökmet, vinägerna, timjan och köttet i köttet utan hud. När äggplanter är brunade, blanda dem med hackade svampben, lägg till tomatpasta och salt med peppar. Låt överskottsfuktigheten från svampen avdunsta och slå sedan kaviaret tills önskad konsistens uppnås.
Vattentvättburkar fylls med svampkaviar och skickar förpackningar för sterilisering. Efter avslutad sterilisering av arbetsstycket rullas den upp.