Med hösten kommer de varma första rätterna tillbaka till vår meny igen, och så länge du har chans att använda resterna av sommarskörden, försök att laga soppa med aubergine.
Soppa med äggplanter och kyckling - recept
Denna soppa är ovanlig eftersom den är en tjock soppa curry, som kan kokas på basis av kycklingbuljong med tillsats av fjäderfäkött. Curry pasta kan köpas redan klar i alla stora stormarknader. Det kommer att hitta applicering inte bara i soppor, utan även i gryta och doftande såser.
ingredienser:
- jordnötsolja - 35 ml;
- kycklingfilé - 430 g;
- courgette - 310 g;
- aubergine - 390 g;
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- vitlök - 2 tänder;
- Gingerrot - 2,5 cm;
- kokosmjölk - 365 ml;
- kycklingbuljong - 480 ml;
- juice av en lime;
- grön pasta curry - 2 msk. skedar;
- en handfull grön koriander.
beredning
Skivad zucchini brunnsalt och lämna i 10 minuter, skölj sedan och torka. Förvärm wok med jordnötssmör och sätt kyckling in i den. Smaka på fjäderfäköttet i ca 3-4 minuter, lägg till kycklingbitarna av aubergine och zucchini och fortsätt sedan tillagning i ytterligare 4-5 minuter. För aromen, sätt revet ingefära roten, vitlök och lök grönsaker. Efter ytterligare en halv minut tillsätt currypastaen. Häll innehållet i disken med kokosmjölk, tillsätt kycklingbuljong och låt vätskan koka. Koka soppan med äggplantor och kött i 10 minuter, tillsätt limejuice och koriander.
Grönsaksoppa med auberginer - recept
Om du vill stanna på en vegetarisk version av soppen, välj sedan följande recept. För utförandet av denna maträtt i livet är det inte nödvändigt att vänta på nästa sommar, eftersom skålen lätt förbereds från frysta grönsaker.
ingredienser:
- aubergine - 380 g;
- kucchini - 220 g;
- tomater - 430 g;
- potatis - 1 st.
- söt lök - 65 g;
- varm peppar - till smak;
- vitlök huvudet;
- vegetabilisk buljong - 2,2 liter;
- kvistar av timjan - 2 st.
beredning
Dela grönsakerna i stora bitar. Tomater kan inte överlåtas alls. Fördela bitarna på ett pergament täckt med en bakplåt tillsammans med vitlökständer och kvistar av timjan. Stänk grönsakerna med olja, säsongsmak och baka vid 200 grader i en halvtimme eller tills det är mjukt. Separera vegetabilisk massa från huden, om det behövs. Sätt grönsakerna i skålen på mixern, klämma gräslorna efteråt, häll innehållet i mixern med kokande buljong och vispa allt tills det är slät.
Sopp från auberginer och zucchini åter koka och krydda till din smak.
Auberginesoppa med bovete
ingredienser:
- bovete - 55 g;
- aubergine - 230 g;
- tomatjuice - 165 ml;
- lök - 45 g;
- potatis - 170 g;
- morötter - 70 g;
- sötpeppar - 80 g;
- en handfull dillgrönska.
beredning
Styck potatis och bovete groats häll vatten och låt koka. På nästa brännare steka lök tillsammans med riven morötter och skivor med sötpeppar. Tillsätt auberginebitar. Häll all tomatjuice och låt gryta i ca 10 minuter. Sätt grönsakerna i en kastrull till bovete och potatis, koka fortfarande 5 minuter.
Aubergine gräddesoppa
ingredienser:
- aubergine - 540 g;
- mushrooms - 115 g;
- lök - 85 g;
- kräm - 235 ml;
- grönsaksbuljong - 830 ml;
- vitlök - 1 tand;
- Torkad rosmarin, timjan - 1 tesked.
beredning
Knippa hela äggplanter, skär löken i tjocka ringar. Lägg grönsakerna på ett bakplåt med svamp, strö med olja och krydda med salt. Låt allt att baka vid 220 grader 35-40 minuter. Bakade grönsaker skalla tillsammans med vitlök, grädde och buljong. Puree koka, krydda med salt och aromatiska örter.